Всем привет! С вами Egg Eye и сегодня я расскажу вам, как приготовить восхитительное блюдо индийской кухни. Речь пойдёт про карри из баранины.
Карри приготавливается путём осторожного обжаривания специй перед добавлением мяса, помидоров и бульона, с последующим томлением в духовке до готовности вместе с мясом. Карри подается в довольно густом соусе, который прилипает к мясу.
Если вам или кому-то из членов вашей семьи не нравятся слишком острые блюда, вы можете уменьшить количество сушеного и свежего перца чили для того, чтобы смягчить карри, которое все равно будет очень насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки топленого масла или масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 палочка корицы
- 4 стручка кардамона
- 1 большая или 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных толстыми кусочками
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 2 чайные ложки измельченного имбиря
- 6 зеленых перцев чили: из них 2 мелко нарезанных, 4 целых
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 2 чайные ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 1 кг баранины, нарезанной на кусочки размером 2,5 сантиметра (используйте ножку или шею)
- 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками
- 6 средних помидоров, крупно нарезанных
- 3 столовых ложки томатного пюре
- 360 мл (1,5 стакана) куриного или бараньего бульона
Инструкция к приготовлению:
- Разогрейте духовку до 170°C.
- Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой жаростойкой сковороде.
- Добавьте семена тмина, корицу и кардамон. Жарить 2-3 минуты, пока специи не испустят аромат.
- Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь и обжарьте, часто помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
- Добавьте зеленый перец чили, лавровый лист, хлопья чили, молотый кориандр, молотый тмин, куркуму, гвоздику, соль и перец.
- Перемешать и тушить 2–3 минуты.
- Добавьте баранину и перемешайте, чтобы обвалять её в специях. Тушить 5-7 минут.
- Добавить нарезанный красный перец, нарезанные помидоры, томатное пюре и бульон. Смешайте и доведите до кипения.
- Накройте сковороду и поставьте в духовку от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут - пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет. Проверьте соус пару раз за последние 30 минут готовки, убедитесь, что есть жидкость, если уже испарилась - долейте немного кипятка.
- Выньте из духовки и подавайте со свежим кориандром.
- Я люблю подавать это блюдо с отварным рисом, чапати (это индийский хлеб) и Райтой (это салат со специями и йогуртом).
Вопросы:
- Могу я съесть это блюдо позже, к примеру на следующий день?
- Да, вы можете сделать карри, затем охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Разогреть на сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока она не станет совсем горячей. Также можно разогреть и в духовке (170°C) с закрытой крышкой примерно за 30 минут Возможно, вам понадобится добавить немного воды или бульона, чтобы сделать карри более мягким при разогреве.
- Могу я заморозить это блюдо в морозилке?
Да, сделайте карри, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозьте в холодильнике на ночь и снова разогрейте в соответствии с инструкциями по приготовлению, приведенными выше.
Если вам понравилось это блюдо, подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки!
