Существует безграничное множество маринадов для шашлыка, я покажу Вам свой топ 5 маринадов для шашлыка на летний сезон 2021.
1. Перед приготовлением мяса, за пол часа достаньте мясо из холодильника, и дайте ему принять комнатную температуру. Таким образом мясо будет быстрее прожариваться и останешься более сочным.
2. Не совсем молодое мясо, в свежести которого вы не сильно уверены, нужно мариновать дольше. Чем дольше вы маринуете мясо, тем мягче будут волокна и тем сочнее получится Ваш шашлык.
3. Мариновать мясо можно и при комнатной температуре, если в его свежести вы уверены на сто :100: процентов. Если собираетесь мариновать более 1-2 часов, мясо следует убрать в холодильник.
4. Свежее мясо можно не мариновать вообще! Достаточно просто посолить и поперчить его по вкусу и будет очень вкусно!
5. Выбор дров тоже играет большую роль в приготовлении хорошего шашлыка. Больше всего для жарки подойдут породы фруктовых деревьев или березы. Нивелира случаи нельзя жарить шашлык на хвойных породах дерева, так они начинают коптить и мясо получаеться горьковатым.
Луковый Маринад
Луковый маринад я считаю самым правильным и оптимальным. Лук это лучший друг для мяса, он помогает мясу раскрыться и придаёт хороший аромат.
Ингредиенты:
1. Лук - 1 к 2 мяса ( на килограмм мяса, пол кило лука)
2. Соль - по вкусу
3. Перец - по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук на крупные кольца и уложите на дно тары в которой будете мариновать шашлык. Выкладывайте слой лука, слой мяса. Затем посолите, добавьте перца. И все! В зависимости от мяса оставьте его мариноваться на промежуток времени от 1 часа.
Маринад в соевом соусе.
Соевый соус отлично дополняет любое мясо. Получается очень сочное и красивое мясо.
Ингредиенты:
Соевый соус - 1 бутылка
Лук репчатый - 2-3 луковицы
Чеснок - 1-2 головки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Оливковое или подсолнечное масло
Мясо - 1 кг
Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками. Нарезать лук мелкими кубиками, высыпать в ёмкость. Налить в ёмкость 150-200 гр соевого соуса в ёмкость и добавить в него лук. Добавьте в ёмкость 50 го масла. Добавить в маринад соль и перец по вкусу. ВАЖНО: Соевый соус сам по себе соленый, учтите это когда будете солить маринад. Смешайте маринад с мясом и оставьте его в холодильники на 1-2 часа.