Традиционно белый сахар у нас делают из свеклы. Коричневый - из тростника, но не у нас, чаще всего он - колумбийский. Или, в идеале, кубинский. Дороже, да. Вкуснее? Мне - вкуснее. Но вот сахар из кокоса я признаться, увидела и попробовала впервые. Делюсь своими впечатлениями. Возможно, кому-то информация будет полезна - не каждый решится прикупить на пробу сахарку по 1200 за кило!
Итак, предупреждая обвинения в рекламе. Статья ею не является, это мое личное мнение, основанное на дегустации продукта, купленного за мои кровные в "Ашане". И чтобы вы не сомневались - вот фото ценника с витрины. Как видим, на упаковку была скидка - и я купилась:) И купила! Пока, для пробы, небольшую пачку 200 граммов.
Есть он и интернете, цены разные, но недешевые, понятно.
При ближайшем рассмотрении упаковка выглядит вот так. Без ГМО - это понятно. Но вот, что интересно, производитель утверждает, что его продукт не подвергается дополнительной промышленной очистке и обработке.
Теперь покажу, как выглядит продукт. Кокосовый сахар - коричневый. Частично гранулы, частично - пыль. Приятный запах (не кокосовый), цвет примерно как у тростникового. Теперь попробуем на вкус. Я люблю все кокосовое, и ожидаю от кокосового сахара именно этого вкуса.
Однако, на вкус кокосовый сахар вообще не похож на кокос!
Он сладкий, с характерным привкусом и чем-то похож на жжёный сахар. Знаете для десертов, грога или при кашле, когда белый пережигают - вот примерно что-то вроде. Только жженый привкус очень легкий, менее выраженный и довольно интересный.
Почему же кокосовый сахар не кокосовый на вкус?
Оказывается, все просто! Судя по информации на упаковке, кокосовый сахар делают путем высушивания на солнце сока кокосовой пальмы. Сока! Пальмы! Не самих кокосов - однако изображение плодов меня несколько смутило. Кстати, стран происхождения сырья - Индонезия.
В общем, я изучила вопрос: кокосовый сахар, оказываются, добывают из соцветий. Как только начинается пора цветения, на молодых цветочных початках пальмы делаются надрезы. Под надрезом закрепляют небольшую емкость, в которую и попадает сок.
Дальше происходит максимальное выпаривание жидкости до густого состояния. Надеюсь, что действительно на солнце, а то привкус жжёнки заставляет меня заподозрить уварку.
Что до пользы кокосового сахара, то в нем присутствуют витаминные комплексы; микроэлементы: железо, фосфор, натрий, магний, азот, сера, цинк, калий; 16 аминокислот; полифенолы; полисахариды, пищевые волокна.
При всех полезных свойствах кокосового сахара считать его сахарозаменителем нельзя.
Да, это более ценный по своему составу продукт, но все же это - одна из разновидностей сахара, его калорийность довольно высока - 380 ккал.
И все же - несмотря на дороговизну, и отсутствие кокосового вкуса, этот сахар мне понравился. Я добавляла его в творог и вместо корицы посыпала кофе. На кофе он особенно хорош - растаял и получилась очень приятная карамельная корочка.
Не скажу, что буду покупать его килограммами, все-таки это продукт не на каждый день. Но вот для украшения и придания интересного вкуса тому же кофе или десертам - самое оно! А главное, много-то его не надо, а то по 1200 рублей за килограмм - разориться можно:)
Всем приятного аппетита!
ИЗ Вологды с теплом, Ваша Северяночка
Что еще почитать?
Про сладкое: Попробовала очень необычный десерт: фруктовую икру из Вологды (на вид как настоящая икра, только из ягод)
Про фиолетовое: Первый раз попробовала фиолетовую картошку "Индиго": варила, жарила и сделала пюре. Показываю, что получилось (неожиданно)