Как вы думаете, почему французский багет претендует на включение в список Всемирного наследия ЮНЕСКО? Какая страна может похвастаться первенством по количеству съеденных багетов? Какие мифы связаны с его происхождением? Дочитайте статью до конца и узнаете ответы на все эти вопросы.
Листайте картинки в галерее.
Если составить список, с чем у иностранцев ассоциируется Франция, то наряду с Эйфелевой башней, беретом и круассаном, обязательно назовут и багет. И немудрено, жизнь без свежего багета для французов – сущая мука.
Большинство из них не ленится вставать ни свет, ни заря, чтобы купить к завтраку свежайший, с пылу-жару багет. Именно эта всеобщая любовь сподвигла президента Макрона на то, чтобы подать заявку на включение багета в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Этим, по-моему, все сказано: французы очень им гордятся и дорожат.
Листайте картинки в галерее.
Но для беспокойства истинных ценителей багета есть, к сожалению, все основания. По данным французской радиостанции Europe-1 ежегодно во Франции закрывается около 1200 частных пекарен, не выдерживающих конкуренции со стороны крупных фабричных производителей хлеба, которые идут по пути упрощения рецептуры и удешевления способа производства. Такой хлеб покупают те, кто хочет сэкономить или мигранты, которые не видят разницы. Вот поэтому угроза забвения вполне реальна.
Пытаясь спасти свое национальное достояние, во Франции в 1993г. был принят Le Decret Pain (Декрет о хлебе), который регламентирует то, какой багет может называться подлинным (de tradition). Согласно Декрету, такой багет должен:
- - изготавливаться вручную из 4х ингредиентов: вода, пшеничная мука, дрожжи и соль;
- - продаваться только в месте изготовления;
- - иметь размер около 65 см и вес 250 гр.
Листайте картинки в галерее.
Настоящую историю происхождения багета, подкрепленную документами, сейчас проследить невозможно. Рассказывают о трех версиях, каждая из которых более-менее правдоподобна. Итак, вот они.
Версия №1
Самая популярная версия связана со строительством Парижского метро. Дело это было трудное и грязное и человеческий контингент подобрался соответствующий. Ежедневно между рабочими вспыхивали драки с поножовщиной. Из-за чего? Кто ж знает? Поскольку хлеб выпекался круглой формы, то для того, чтобы отрезать кусок необходим был нож. Вот эти-то ножи и использовались в подземных стычках. Руководству строительства это до смерти надоело, и они попросили пекарей изобрести хлеб такой формы, чтобы его не надо было резать, а можно было легко ломать руками. Утверждают, что именно тогда и появился багет. Было это в конце XIX века.
Листайте картинки в галерее.
Версия №2
Связана она с Наполеоновскими походами. Ее защитники утверждают, что багет был изобретен военными пекарями для того, чтобы солдаты могли носить этот хлеб в кармане штанов. Верить ей или нет – каждый решает сам. Я почему-то сомневаюсь) Мне кажется очень неудобным таскать с собой буханку пусть даже и такой формы, как багет.
Листайте картинки в галерее.
Версия №3
В 20х годах прошлого века во Франции вышел закон, запрещающий начинать работу в булочных ранее 4х часов утра. Поэтому пекари не успевали испечь свежий хлеб к открытию, он не успевал расстаиваться. Пришлось срочно изобретать что-то на скорую руку, нужен был рецепт, который позволял бы за отведенное небольшое время тесту подняться. Так появился багет.
Какая из этих версий ближе к правде, решать вам, а сейчас хочу привести немного занимательной статистики.
Ежедневно Франция съедает 30 млн.штук багетов. Но, как оказалось, это не предел. Первенство в поедании багетов принадлежит бывшей французской колонии – Алжиру, который ежедневно съедает 49 млн.штук.
Если выложить все эти 49 млн. штук багетов в одну линию, то можно почти 5 раз покрыть расстояние от Москвы до Владивостока по прямой. Впечатляет, правда?
Вот такой он – багет, французское и мировое достояние.
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Будет много интересного.