Дуже прості рецепти! Варення виходить смачним та ароматним. Взимку, коли немає свіжих ягід, з млинцями і оладками саме те, що треба
Полуничне варення з м'ятою
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 1 невеликий пучок листя перцевої м'яти;
- 800 г цукру;
- 1 лимон
Рецепт приготування:
- Полуницю добре промити і видалити всі зелені плодоніжки. Чисту ягоду скласти в емальований або скляний посуд, засипати її цукром і залишити на ніч. За цей час полуниця зазвичай встигає пустити сік.
- М'яту промити в проточній воді і обсушити. Потім її дрібно нарізають ножем. Лимон теж миють і видавлюють з нього весь сік.
- Сік і нарізану м'яту додають до полуниці, яка вже встигла настоятися. Каструлю з вмістом злегка струшують, щоб всі інгредієнти перемішалися. Потім її ставлять на слабкий вогонь і чекають, поки закипить. Варити цю суміш потрібно не більше 5 хв. Якщо з'являється піна, то її потрібно знімати. Після першого варіння, варення накривають кришкою і залишають остигати протягом 4 год. Потім його знову ставлять на плиту і продовжують варити після закипання ще 15 хв.
- Охолоджене варення розливають в скляну тару. Найкраще для цього підходять півлітрові банки. Перед використанням їх необхідно простерилізувати. Для цього їх можна на пару хвилин поставити в духовку, попередньо включивши газ. Те ж саме потрібно зробити і з кришками. Готове варення рекомендовано зберігати в прохолодному і сухому місці.
Полуничний джем з м'ятою найкраще підходить для чаювання в холодні зимові вечори. Він також буде чудовим соусом до сирників або до манника. Крім того, його можна використовувати для приготування випічки та киселю.
Полуничне варення з цілими ягідками
Я закатувала в баночки по 0.5 л - це дуже зручно.
Інгредієнти:
- Полуниця (маленькі ягідки) - 1 кг
- Цукор - 800 г
Відповідно до такої пропорції інгредієнтів готуйте варення з небхідного вам обсягу.
Рецепт приготування:
- Полуницю помити, очистити від хвостиків і обсушити.
- У каструлю з товстим дном викласти суху полуницю і засипати цукром. Накрити кришкою і залишити на 6 годин, щоб полуниця дала сік.
- Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння. Трохи зменшити вогонь, дати поваритися близько 7 хв. Пінку, що утворюється при варінні необхідно знімати. Цукор повинен повністю розчинитися. Помішувати не можна, щоб не пошкодити ягідки.
- Вимкнути плиту, накрити кришкою і дати охолонути близько 10-12 годин. Краще цей процес робити на ніч, щоб до ранку вже каструля охолола.
- Таку маніпуляцію з варінням варення потрібно повторити ще 2 рази (варити-остуджувати). Тобто за все, ви варите і остуджують 3 рази.
- У розігріту духовку до 120 поставити банки (вниз горлишком) і покласти кришки на 20 хв. для стерилізації.
- Тим часом поставити на плиту каструлю з варенням і довести до кипіння (четвертий раз).
- Розлити гаряче варення по банках до самого краю. Накрити кришками і закатати.
- Закручені баночки перевернути догори дном і накрити рушником до повного охолодження.
Варення з полуницею та імбиром, з додаванням цедри апельсина
Варення виходить терпке з дуже насиченим смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 50 г імбиру;
- Цедра з 1 апельсина;
- 700 г цукру.
Рецепт приготування:
- Візьміть свіжу полуницю, приберіть листочки, виберіть тільки найміцніші і красиві ягоди, м'яті нам не потрібні! Засипте полуницю цукром. Зверху обов'язково повинен бути цукор.
- Прикрийте каструлю з полуницею кришкою і залиште на 8-10 годин в теплі, щоб виділився сік. Але не перемішуйте.
- Тепер, коли ягоди дали сік будемо його варити. Поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Кип'яти на мінімальному вогні 10 хвилин.
- З апельсина зніміть цедру, натріть її на дрібній тертці. Корінь імбиру промийте, зніміть шкірку і теж натріть на дрібній тертці. З варення потрібно знімати пінку, додайте тертий імбир і апельсинову цедру, тепер обережно перемішати.
- Варіть варення на самому маленькому вогні ще 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
- Відразу ж, гарячим, варення розлийте по стерилізованих банках до самого верху, закрийте кришками, переверніть догори дном і поставте остигати.
Я терпіти не могла в дитинстві, коли варення варили вдома. В будинку стояла така лазня, коли доводилося банки парити над каструлею.
Зараз набагато простіше, стерилізувати банки можна в електричній духовій шафі.
Розповім як це роблю я!!!
Чисті банки розставляємо на решітку шийкою вниз, поруч ставимо кришки. Включаємо конвекцию на 150 градусів і стерелізуєм банки 5 хвилин - 500 мл, 10 хвилин літрові баночки.
Вимикаємо духовку, даємо трохи охолонути і обережно виймаємо гарячі банки і розливаємо варення.
Гарних Вам заготівель смакоти на зиму! Готуйте із задоволенням!
Якщо залишилися питання, задавайте їх у коментарях з радістю відповім на них, і якщо сподобався рецепт, підписуйтесь на мій канал і незабудьте натиснути пальчик вгору!