Щи из квашенной капусты-блюдо русской кухни. Именно благодаря квашенной капусте в супе присутствует кислинка,которая привлекает людей. Рецепт супа очень прост. Ингредиенты: Процесс приготовления: Блюдо готово. Всем приятного аппетита! Не забывайте ставить лайки и подписываться,чтобы не пропустить новые рецепты.
Щи из квашенной капусты-блюдо русской кухни. Именно благодаря квашенной капусте в супе присутствует кислинка,которая привлекает людей. Рецепт супа очень прост.
Ингредиенты:
- Говядина 500 гр. на кости
- Квашеная капуста 500 гр.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Петрушка 5 веток
- Укроп 5 веток
- Томатная паста 2 ст.л.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Тмин 1 щепотка
- Укроп 1 щепотка
- Перец душистый 5 горошин
- Соль по вкусу
Процесс приготовления:
- В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды и кладём туда мясо. На большом огне доводим до кипения. В это время очищаем одну морковку и луковицу. После того как бульон закипит, убавляем огонь. Снимаем образовавшуюся пену и добавляем овощи. Варим в течение полутора часа.
- Отжимаем квашеную капусту и нарезаем на небольшие кусочки по полтора-два см. На сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла и выкладываем на неё капусту вместе с 1 ст.л. томатной пасты. Посыпаем всё тмином и томим под крышкой около 30 минут.
- Остальную морковь и лук очищаем и шинкуем. В сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда овощи. Посыпаем семенами укропа и чёрным перцем. Обжариваем примерно 5-7 минут. К зажарке добавляем томатную пасту и готовим ещё несколько минут. Снимаем сковороду с огня.
- Очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. Зелень измельчаем. Чеснок мелко нарезаем или давим. Достаём из бульона мясо, снимаем с кости и нарезаем. Готовый бульон процеживаем через сито или марлю и переливаем в чистую кастрюлю. Доводим его до кипения.
- В сковороде разогреваем сливочное масло и засыпаем туда муку. Постоянно помешиваем, пока она не приобретёт золотистый цвет.
- К бульону добавляем картофель и мясо. Варим около 10 минут. Теперь добавляем зажарку, капусту, муку, перец, чеснок и лавровый лист. Доводим суп до кипения и варим 6 минут. Добавляем соль по вкусу.
- Кладём измельчённую зелень и варим на небольшом огне пару минут. Снимаем готовые щи с огня, накрываем крышкой и оставляем на полчаса.
Блюдо готово. Всем приятного аппетита! Не забывайте ставить лайки и подписываться,чтобы не пропустить новые рецепты.
