Привіт усім! Сьогодні хочу поділитись з Вами кількома рецептами чизкейка, які мені дуже подобаються, і я із задоволенням їх часто готую! Думаю, що Вам також сподобаються, і Ви будете робити їх для своїх близьких.
Полуничний чизкейк без випічки
Список інгредієнтів:
Діаметр форми 19 см.
Для основи:
- Печиво - 200 г
- Вершкове масло - 70 г
Для основного шару:
- Сир - 300 г
- Сметана - 400 г
- Цукор - 200 г
- Желатин - 3 ч. л. + 50 мл води
- Полуниця - 200 г + 1 ст. л. з гіркою цукру
Для конфітюру:
- Полуниця - 250 г
- Цукор - 80 г
- Кукурудзяного крохмалю 1 ст. л. + 100 мл води
Рецепт приготування:
- Для основи. Печиво подрібнюємо в крихту, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. З отриманої маси формуємо основу для чизкейка і поки прибираємо в холодильник.
- Сирна основа. Желатин заливаємо водою, залишаємо набрякнути. До полуниці додаємо цукор і нагріваємо до розчинення цукру, потім подрібнюємо до стану пюре. Окремо з'єднуємо сир, цукор і сметану, також збиваємо блендером до однорідної гладкої консистенції. Потім в отриману сирно-сметанну суміш додаємо ягідне пюре, а потім розпускаємо желатин (нагріваємо або на водяній бані, або в мікрохвильовій печі дуже короткими імпульсами по 5-10 секунд, кожен раз перемішуючи, желатин не повинен закипіти, інакше втратить свої властивості). Все ретельно перемішуємо або також збиваємо. Вливаємо масу на основу чизкейк і прибираємо в холодильник до повного застигання.
- Конфітюр. Полуницю подрібнюємо в пюре, потім ставимо на вогонь. Додаємо цукор і крохмаль, розведений у воді, постійно перемішуючи на середньому вогні доводимо до кипіння, після закипання маса дуже швидко гусне, проварюємо не більше 2-3 хвилин і знімаємо з вогню. Повністю охолодити.
- На готовий чизкейк розподіляємо шар конфітюру і бажано відправити в холодильник ще на 1 годину.
Полуничний чизкейк готовий, смачного!
Шоколадний чизкейк
Список інгредієнтів:
- Какао - 50 г
- Сир кисломолочний м'який (5%) - 350 г
- Вершковий сир - 400 г
- Крохмаль кукурудзяний - 30 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Підсолоджувач - на (свій) смак
- Молоко - 150 г
- Лохина для прикрашання (чи інші ягоди до свого смаку) - 100 г
Рецепт приготування:
- Всі інгредієнті, крім лохини перемішуємо та збиваємо міксером або блендером. Викладаємо тісто у силіконову форму.
- Форму з тістом поміщаємо у ще одну форму, більшого розміру, наполовину заповнену водою. Відправляємо в духовку на 50-60 хвилин, при температурі - 160 градусів.
- Готовий чизкейк охолоджуємо в духовці.
- Після охолодження відправляємо в холодильник на 4-6 годин.
- За бажанням прикрашаємо ягодами чи фруктами, в мене лохина.
Шоколадний чизкейк готовий, можете подавати до столу!
Манговий чизкейк без випічки
Список інгредієнтів:
На форму 18 см
Для основи:
- Пісочне печиво - 150 г
- Вершкове масло - 80 г
Для сирної основи:
- Сирний сир - 400 г
- Вершки 33-35% - 250 мл
- Пюре з манго - 80 г
- Цукрова пудра - 100 г
- Молоко - 100 мл
- Желатин - 20 г
Для мангового желе:
- Пюре з манго - 300 г
- Цукор - 60 г
- Желатин - 14 г
- Вода - 64 мл
Рецепт приготування:
- Приготування основи: Печиво подрібніть в дрібну крихту, потім додайте до неї розтоплене вершкове масло і перемішайте. На підкладку або на тарілку поставте форму, обгорніть її харчовою плівкою з середини. Всередину викладіть крихту з печива і рівномірно розподіліть. Зручно це робити за допомогою склянки. Приберіть основу на годину в холодильник.
- Приготування сирного шару: Желатин залийте молоком і залиште на пару хвилин до його набухання. Потім розтопіть його в мікрохвильовій печі або на плиті на невеликому вогні. Трохи остудіть. З'єднайте сир кімнатної температури, вершки, мангове пюре і цукрову пудру. Перемішайте за допомогою міксера на середній швидкості до однорідності. Потім влийте желатин, не перестаючи помішувати. Коли маса стане однорідною, вилийте її на основу з печива і розрівняйте. Приберіть чизкейк в холодильник на годину.
- Приготування мангового желе: Желатин залийте водою і залиште на декілька хвилин до його набухання. Потім розтопіть його в мікрохвильовій печі або на плиті на невеликому вогні. Трохи остудіть. Пюре з манго з'єднайте з цукром. Постійно перемішуючи влийте желатин. Перемішайте до однорідності. Дістаньте чизкейк з холодильника і влийте на нього масу. Залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин, потім приберіть в холодильник на 4 години для стабілізації.
Чизкейк з манго готовий! Смачного!
Друзі, якщо Вам сподобалась стаття, підписуйтесь на мій канал, і залишайте свої відгуки в коментарях! До зустрічі на каналі "По-домашньому"