Продукт, который понравится настоль широкому кругу людей, просто не встретишь. Чилийский крыжовник, как его еще называют, любят любители здорового питания, спортсмены и экспериментаторы. Что в нем скрыто и что с ним делать?
У этого псевдозака есть три основных типа, которые мы различаем по цвету - белый, черный и красный. Но в итоге видов больше сотни. Его происхождение можно найти в Южной Америке, где ацтеки и инки прозвали его «матерью зерна». В 2013 году это название даже принадлежало Киноа! Об этом заявила Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
Полезные свойства и высокая питательная ценность.
Киноа питательно, это точно. Оно содержит сложные углеводы, которые являются очень хорошим источником энергии, а также белки, которые насыщают и защищают мышцы от потери массы. В чилийском крыжовнике довольно много витаминов группы B, витаминов C и E или бета-каротина (провитамина), а также стоит упомянуть цинк, железо, магний, медь или кальций.
Пищевая ценность черной, белой и красной киноа схожа, но все же немного отличается. Например, белое Киноа подходит для диетического питания из-за более высокого содержания белка. В красном его меньше, но оно содержит вдвое больше клетчатки. В то же время оно содержит и больше углеводов, что оценят спортсмены и люди с физическими нагрузками. Кроме того, в черной Киноа содержится литий, потребление которого помогает бороться со стрессом и депрессией.
Также есть разница во вкусе. Белое Киноа имеет нежный ореховый вкус, красное более выраженное по вкусу и хрустящее, черное - более нейтральное.
Помимо спортсменов, вегетарианцев, диабетиков, пожилых людей, чилийский крыжовник также могут употреблять дети, беременные и кормящие женщины.
Как приготовить Киноа?
Киноа готовится почти как рис. Варка займет около 15 минут, и перед приготовлением желательно тщательно промыть водой, чтобы избавиться от горького послевкусия. Помните, что вам нужно вдвое больше воды, и в результате вы получите в три раза больше готовой Киноа.
Лучше варить Киноа на мясном или овощном бульоне, чем на воде, или на воде с луком, чесноком и зеленью.
Если вы хотите попробовать сырой чилийский крыжовник, вы можете попробовать добавить его в овощной, а в идеале листовой салат.
3 рецепта с Кино в главной роли
Запеченные помидоры с Киноа
Просто срежьте верхушки помидоров. Выньте часть содержимого помидор. Насыпьте в них немного Киноа, смешанного с базиликом или соусом песто и шпинатом. Затем запекайте при температуре около 200 °C.
Сладкие палочки из Киноа
Киноа также можно использовать в сладких рецептах. Смешайте финики, кокос, Киноа и масло лесного ореха. Сделайте из полученной смеси батончики, полейте их качественным шоколадом и дайте застыть в холодильнике.
Каша из Киноа
Мы не удержались и выбрали еще один сладкий рецепт. Каша из киноа идеальна для завтрака, ее всегда можно приготовить по-разному. Все, что вам нужно сделать, это поджарить белую лебеду на сковороде, залить молоком, добавить какао и варить, пока крыжовник не набухнет. Вы можете подавать кашу с любимыми фруктами, а в следующий раз использовать кокос вместо какао!
Где купить Киноа?
Присмотритесь повнимательнее. Вы найдете Киноа во множестве наших продовольственных магазинов.