Хочу поделиться рецептом пиццы на кефире. Пробовал делать также на молоке, но тесто получалось не очень пушистое. А попробовал на кефире и получилось очень мягкое и приятное.
Ингредиенты:
400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислой сметаной),
2 яйца,
1\2 ч. л. соды ( без горки),
2,5 ст. пшеничной муки,
1\2 ч. л. мелкой соли.
Приготовление:
Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (я использовал миксер), а затем постепенно добавляем сахар, соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводить ее в тесто (но я не всегда так делаю. Иногда лень и получается не сильно хуже без просеивания, но с ним правильнее). Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию (очень похожую на густую сметану).
В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой и не очень противень. В моём случае противень был размером 37х27 см. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой и смазываем растительным маслом. Потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку. Для начинки можно использовать в принципе то, что есть. Я делал из сырокопчёной колбасы, потёр 200 гр. голландского сыра. Смешал немного кетчупа и майонеза и сделал из них заправку или правильнее сказать соус. Добавил 2 помидорки и 1 болгарский перец. Посыпал дополнительно специями, но тут кто как любит. В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок. Я запекал около 25 минут при температуре 180 градусов. Мне хватило.
На всё про всё ушло примерно времени около часа с лишним. Не сказал бы, что это очень долго. Но для, например ужина на 1-3 человек такая заморочка вполне сойдёт. Главное не передержать в духовке, иначе тесто уже не будет таким пышным. Важно поймать момент, когда оно "созреет".
П.С. Извиняюсь за кота в кадре.