Очень вкусная заправка для борща со свеклой — простая заготовка на зиму
Как сделать заправку для борща на зиму
Итак, нам понадобится свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры.
1)Первым делом займемся луком и морковью, сделаем зажарку. Лук (250 грамм) очистим и порежем кубиком.
2)Выложим его на сковороду с добавлением 50 миллилитров растительного масла и обжарим до легкой полупрозрачности на большом огне.
3)Далее, к луку добавим 600 грамм моркови, вычищенной и натертой через крупную терку.
4)Обжарим вместе лук и морковь до того момента, пока морковь вся не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто-оранжевый.
5)Можно, конечно, не заморачиваться с обжариванием лука и моркови и просто потушить их сразу со всеми овощами. Но, я никогда не обхожу стороной этот этап приготовления.
6)Пока готовится зажарка займемся другими овощами.
Свекла – 1,2 килограмма. Моем ее и очищаем кожуру. Трем на крупной терке.
7)Перец сладкий (300 грамм) вымоем и срежем плодоножку. Далее, разрежем каждый стручок пополам, удалим прожилки и семена. Нарежем перец кубиком.
8)Помидоры – 600 грамм. Моем их, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Затем, нарезаем помидоры произвольными дольками.
9)Теперь соединяем все овощи и зажарку.
Добавляем 120 грамм (6 столовых ложек с горкой) сахара, 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) соли, 100 грамм растительного масла (общий объем растительного масла в заготовке 150 миллилитров, 50 миллилитров мы уже использовали при обжаривании лука и моркови), 60 грамм 9% уксуса.
Перемешаем все хорошенько и дадим настояться минут 20.
Нужно чтобы овощи пустили сок.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим овощи 40 минут периодически помешивая.
Ближе к завершению времени варки, стерилизуем банки и крышки. Раскладываем горячую заправку для борща со свеклой по банкам и осталось только сразу же закрыть и закрутить ее крышками.
С такой очень вкусной заправкой сварить ароматный борщ зимой – дело пяти минут.
СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- помидоры зеленые– 2 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- перец салатный — 600 гр;
- морковь — 300 гр;
- чеснок – 150 гр;
- соль – 3,5 ст. л.;
- вода — 1,5 л
1)Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.
2)Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).
3)Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.
4)Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.
5)Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем
6)Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.
7)Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.
Далее, томаты складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).
Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.
Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.
Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КОБАЧКА С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ.
Для заготовки нам нужно:
кабачок — 1-2 шт. (маленьких);
лимон — 1/2 шт.;
апельсин — 1/2 шт. (подойдут и сушенные корочки апельсина);
сахар — 0,5 кг;
вода — 100 мл.
1)Начиная готовить, стоит выбрать самый свежий, сочный и красивый кабачок. Обрезать хвостик, хорошо вымыть, нарезать овощ небольшим кубиком.
2_)Лимон и апельсин вымыть, отрезать половину каждого цитруса.
3)Кубики кабачка засыпать сахаром, добавить воду, выжатый сок лимона и апельсина. Перемешать.
4)Кожицу лимона и апельсина нарезать кубиком или натереть на терке. Смешать с основными ингредиентами.
5)Оставить так постоять, чтобы кабачки пустили сок на пару часов.
6)После, отправить на огонь. Довести до кипения на слабом огне. Выключить, дать полностью остыть.
Остывшее варенье отправить на огонь и проварить в течении 10-15 минут.
Залить кабачковое варенье в подготовленные баночки.ГОТОВО!
РЕДИС НА ЗИМУ.
ПродуктыРедис - 500 гМасло растительное - 2 ст. ложкиЗелень петрушки - 1 веточкаЛавровый лист - 1 шт.Перец горошком - 1-3 шт.Соль - 1,5 ч. ложкиПерец горький - 1/3 шт.Уксус - 30 млВода - 450 мл.
Подготовьте необходимые ингредиенты.
1)Редис вымойте, срежьте хвостики с двух сторон, нарежьте овощи кружочками. Сложите их в миску. Добавьте нарезанную.
2)В ковш налейте воду, выложите лавровый лист, перец горошком, добавьте соль. Отправьте ковш с маринадом на огонь.
3)Когда вода полностью закипит, влейте уксус, перемешайте.
4)На дно заранее стерилизованной банки выложите кусочки горького перца. Нагрейте масло, остудите его, а затем влейте его к перцу.
5)Затем выложите подготовленные овощи.
6)Залейте редис подготовленным маринадом.
7)Банку закрутите крышкой. Храните редис в прохладном месте.