Сухофрукты - любимое натуральное лакомство многих людей, их любят взрослые и дети. Всем известно, что свежие фрукты являются природными источниками витаминов. Сухофрукты изготавливают из свежих плодов путём их сушки. В процессе изготовления сухофруктов из свежих фруктов удаляется вся вода. При изготовлении сухофрукты приобретают твёрдую, упругую форму, сохраняя в концентрированном виде все полезные свойства свежих плодов.
Содержание минералов и витаминов не уступает содержанию в свежих фруктах. Сухофрукты содержат железо, калий, витаминов группы В, витамины А и С. Употребление сухофруктов не вызывает повышение уровня инсулина в крови, тем самым снижая вероятность ожирения.
В сухофруктах содержится большое количество клетчатки, стимулирующей работу пищеварительной системы и улучшающей обмен веществ. К полезным свойствам сухофруктов относится их способность участвовать в процессе укрепления иммунитета, сердечно - сосудистой системы.
Несмотря на полезные свойства сухофруктов, лицам, страдающим сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями ЖКТ, перед включением сушёных фруктов в рацион питания необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
В России по популярности употребления является изюм, за ним следуют курага, чернослив, финики, инжир.
Изюм обладает свойствами, способствующими снижению риска развития сахарного диабета второго типа, сердечно - сосудистых заболеваний. Употребляя на завтрак овсяную кашу с изюмом, человек получает энергию на весь день.
Курага содержит калий, кальций, каротин, фосфор, железо и витамин В5, обеспечивает до 47% суточной нормы потребления витамина А. Этот сухофрукт едят как отдельно, так используют в выпечке, при приготовлении соусов, компотов. Часто этот вид сухофруктов едят вместо обычных сладостей.
Являясь прекрасным источником антиоксидантов, чернослив выступает эффективной профилактикой сердечно - сосудистых заболеваний. Среди всех сухофруктов именно в черносливе содержится больше всего органических кислот. Чернослив оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, нормализуя работу всей системы. Его можно добавлять и в десерты, и в основные блюда.
Финики - очень сладкие плоды, по вкусу они ничуть не хуже конфет. Являются отличным источником калия, железа, клетчатки, в них содержатся витамины В5, Е. Установлено, что финики содержат 23 аминокислоты, среди которых в большом количестве присутствует триптофан. Употребление фиников поддерживает сердечно - сосудистую и иммунную системы. Высокая калорийность делает финики отличным перекусом, обеспечивающим постепенный приток энергии.
В инжире высока концентрация калия, кальция, йода,фосфора. Содержание этих веществ помогает в профилактике сердечно – сосудистых заболеваний, способствует снижению риска развития венозной недостаточности.
Сладкие сухофрукты быстро наполняют организм энергией. Поэтому лучше их включать в рацион в первой половине дня.
Перед употреблением сухофрукты следует замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем, слив воду, промыть под проточной холодной водой, ополоснув после этого кипятком.
Выбирая сухофрукты, необходимо обращать внимание:
1. на внешний вид - плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки, на них не должно быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых экземпляров;
2. на плотность - сухофрукты должны быть не сухими, а эластичными и упругими;
3. на цвет продукта – чем ярче сухофрукты, тем больше они подвергнуты воздействию химических веществ.
Хранить сухофрукты нужно в прохладном и сухом месте, куда не проникают солнечные лучи. Сухофрукты нужно хранить в стеклянных, керамических банках, деревянных ёмкостях, пластиковых контейнерах с доступом воздуха, хлопковых или холщовых мешочках, банках с вакуумной системой. При хранении нельзя смешивать в одной ёмкости разные виды сухофруктов.
Соблюдайте сроки годности, помните, курага, чернослив, финики и инжир можно хранить максимум полгода, максимальный срок хранения изюма 1 год.