Всего лишь небольшой промежуток времени, с середины апреля по первую декаду мая, берёза даёт сок.
Кладезь витаминов - такие свойства народная молва приписывает этому напитку. И она права. Витамины, минеральные вещества от алюминия до циркония, содержатся в берёзовом соке, органические соединения необходимые организму. Особенно в ранневесенний период, когда он испытывает авитаминоз после долгой зимы и отсутствия полноценного солнечного света и тепла. А зима в этом году удалась.
Но сбор его зачастую ассоциируется с детской забавой, а зря.
Берёзовый сок полезен при болезнях желудка, печени, желчного пузыря. Помогает при артрите, ревматизме, головной боли. Рекомендуется при ангине, бронхите, пневмонии, болезни кожи. И множестве других заболеваниях и предрасположенностях организма. Но противопоказан при моче-каменной болезни.
У всех свой способ добычи берёзового сока, выработанный ещё с детства. Кто-то надламывает ветку и надевает на неё пластиковую бутылку, другие делают надрез на дереве и подставляют банку или бутыль. Я же предпочитаю с помощью шуруповёрта и самореза сделать отверстие в стволе и вставить соломинку, не самого маленького диаметра, а побольше. Гофрированный гибкий участок позволяет чётко направить сок в ёмкость для сбора.
После его окончания необходимо заделать отверстие с помощью мха.
Сок процеживается через марлю и готов к употреблению в течении трёх дней. После этого срока он начинает бродить, но это уже другая история.
По слухам в продаже иногда встречается консервированный сок, но мне ни разу не попадался. Разве что в детстве, из больших трёх литровых банок, иногда, к сожалению, с маленькими комочками плесени. Так что сами не консервируем и употребляем лишь в сезон. Который, увы, совпадает с началом активности клещей. Так что надо быть осторожнее.
И если всё-таки надумали собирать сок самостоятельно то следует поторопиться, сезон его сбора короток, с первыми распустившими листочками дерево перестаёт его давать. Кто не успел, тот, как известно, опоздал. И следующий раз березовицу, так называли берёзовый сок раньше, можно будет отведать лишь через год.
Понравилась статья - выбирайте палец вверх. Пишите комментарии. Подписывайтесь на канал.