Друзья мои ,это очень старинный рецепт ,так готовили рыбу наши деды
Поставьте класс в конце статьи и подписывайтесь на мой канал.
ЭТО БЛЮДО ПОДАЁТСЯ ХОЛОДНЫМ
Не одно праздничное застолье не обходилось без этого блюда!
Кстати его можно готовить из любой Донской рыбы крупных пород.У меня в данный момент сазан
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыба
Морковь -2 шт
Пастернак (белый корень) - 2 шт
Лук - 2 шт
Уксус 6% - 1 ст
Лавповый лист-2 шт
Соль - по вкусу
Сахар- 1 ст.ложка
Вода -1 литр
Масло растительное .
Мука(пшеничная)
Приготовление:
Рыбу чистим,режем на порционные кусочки ,хорошо моем под проточной водой.
Затем солим хорошо и даём чуть чуть постоять.
Затем каждый кусочек обваливаем в пшеничной муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки,сильно рыбу не зажариваем.
Пока наша рыбка жарится,мы уже займёмся корнями.Чистим морковь,пастернак и режем кружочками(но не тонкими).
Берём кастрюлю,кипятим литр воды и варим наши корни НО НЕ ДО ГОТОВНОСТИ. Шумовкой достаём корешки и с этого отвара делаем маринад (заливку для рыбы)
Маринад:
1 литр - нашего отвара(где варились корешки)
Высыпаем сахар,соль(щепотка),перец горошком и лавровый лист,когда все хорошо прокипит,вливаем уксус и выключаем
С объёмом маринада,лавируйте сами,все зависит сколько у Вас рыбы (я делала в этот раз на 2 литра,значит все специи умножаем на 2)Главное чтобы рыба была полностью покрыта заливкой
Рыбку дожарили,и на этом же масле пассеруем лук,порезанный полукольцами .
Далее берём кастрюлю и выкладываем все шарами:
Рыба(жареная),сверху лук пассированный и корешки....повторяем и заливаем все горячим маринадом,накрываем крышкой и тушим 10 минут(время тушения тоже зависит от породы рыбы)
МАРИНАД ИЗ САЗАНА ГОТОВ
Остужаем,отправляем в холодильник и несколько дней наслаждаемя вкуснятиной.
ПРИЯТНО АППЕТИТА