Вкусный суп-пюре из зеленого горошка – это источник растительного белка, полезное блюдо в любом вегетарианском или постном меню. А нотки мяты и имбиря придадут особый вкус.
Понадобится:
• 2 большие ложки масла оливок;
• 1 нарезанный лук;
• 2 измельченных зубчика чесночка;
• 1 ложечка измельченного имбиря;
• 3 стакана замороженного зеленого горошка;
• ~1 стакан воды (варьируйте количество жидкости по своему желанию);
• 1/2 стакана листьев мяты;
• соль и черный перец;
• кубики тофу и немного горошка для гарнира.
Как сделать:
В кастрюле нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут. Затем добавьте имбирь и тушите еще 2 минуты. Добавьте горох и воду и варите 5 минут после закипания. Подождите, пока он нагреется, и смешайте в блендере с мятой, чтобы добавить в бульон освежающий аромат. Верните на огонь, чтобы нагреть, приправьте солью и перцем, переложите в отдельные миски, украсьте тофу и горошком и подавайте.
Приятного аппетита!