Привет - привет! Очень приятно вас видеть на кулинарной страничке «Кухня +»!
Продолжаю радоваться паштетам! И радовать свою семью…
Недавно приготовила «Паштет из мойвы». Съели — на ура!..
Теперь, все дружно запросили паштет из куриной печени со специями.
Очень люблю добавлять грузинские специи в свои блюда — ароматно, вкусно, полезно!
А, если ещё придать паштету форму колбасного батончика — удобно.
Отрезал «кружочек» и наслаждайся!..
Что нужно для паштета:
500 гр. куриной печени
1 шт. лука
2-3 зубчика чеснока
2 ломтика белого хлеба или батона
1 ст. ложка сметаны
50 гр. сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
Свежий укроп
Специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр (всё молотое)
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Как приготовить:
Печень обмываем в проточной воде.
Всю печень разделяем на 2 части.
1-я часть будет готовиться кусочками.
2-ю часть подготовим в виде фарша.
Такой паштет прекрасно держит свою форму. А, кусочки печени создают натуральную вкусовую структуру.
Готовим 1-ю часть куриной печени.
Можно обжарить печень полностью. А потом нарезать на небольшие кусочки.
Или.
Нарезать на кусочки. Обжарить.
Кому, как удобно.
В подходящую посуду наливаем 1 ст. ложку растительного масла.
Кладём нарезанные лук и чеснок. Обжариваем до мягкого состояния.
Добавляем к луку куриную печень.
Солим, перчим.
Доводим до готовности.
Куриная печень — продукт очень нежный.
Главное, её не пережарить и не пересушить.
Тогда, она теряет свою мягкость. Ухудшается вкус.
Поэтому, внимательно отслеживаем готовность печёночки.
Печень готова.
Охлаждаем её. Режем на небольшие кусочки.
Подготовка печёночного фарша.
2 ломтика белого батона замочим в небольшом количестве молока.
Перекрутим ломтики батона на мясорубке вместе с отложенной частью печени.
Кладём в сковороду кусочек сливочного масла. Разогреваем.
Добавляем печёночный фарш вместе с булкой. Перемешиваем.
Чтобы добавить мягкий вкус — кладём ложку сметаны (или сливок).
Выкладываем все приправы и нарезанный укроп. Перемешиваем.
Томим под закрытой крышкой ещё 2-3 минуты.
Добавляем, уже приготовленную нами и порезанную 1-ю часть печени.
Закрываем крышкой. Выключаем.
Паштет готов.
Охлаждаем. Будем формовать его в виде «батона».
Для укладки паштетной массы можно использовать пищевую плёнку, бумагу для выпечки или фольгу.
Или выложить в силиконовую форму.
Все средства хороши.
Я сегодня взяла бумагу для выпечки.
Плотненько утрамбовываем его в рулон. Упаковываем со всех сторон.
У меня получились 2 ровненьких батончика.
Теперь я спокойна. Семья голодной не останется.
А какие паштеты у вас самые любимые?..
Какие продукты в них добавляете, чтобы получилось ещё вкуснее?
Какие приправы и специи используете?..
Поделитесь секретами или советами в своих комментариях.
Давайте будем вместе пробовать новые блюда! Или делать их ещё лучше!..
Здесь вкусно по-домашнему!
Посмотрите и другие интересные рецепты паштетов:
Всего полкило мойвы — и такая вкуснота! Рыбный паштет с луком, солёным огурцом и весенним укропом
Сегодня жду в гости крёстную. Как гарнир приготовлю свекольную икру
Как я готовлю очень вкусный паштет из фасоли с орехами Попробуйте — не пожалеете
Как приготовить самый вкусный и полезный паштет из шпината с орехом?