Лучший рецепт шведских фрикаделек! Приготовлено из смеси говядины и свинины, приправлено мускатным орехом и кардамоном. Подается с вкусным шведским соусом для фрикаделек.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 большой луковицы, очищенной и натертой на терке (используйте большие отверстия терки)
- 1/4 стакана молока
- 3 ломтика хлеба без корок, нарезанный кубиками
- 1 яйцо
- 1,5 кг говяжьего фарша
- 500 гр свиного фарша
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
Для соуса:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1/4 стакана сметаны (используйте жирную сметану, иначе соус может свернуться)
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки брусничного, смородинового, малинового или клюквенного желе (по желанию)
Способ приготовления
Шаг 1. Положите нарезанный кубиками хлеб в большую миску и смешайте с молоком. Оставьте на 5-10 минут, чтобы хлеб впитал всё молоко. Как только хлеб впитает молоко, измельчите его вилкой.
Шаг 2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тёртый лук и жарьте его пока он не станет прозрачным и мягким минуты 3-4. Снимите с огня и дайте остыть в течение минуты.
Шаг 3. Остывший лук смешайте с молочной хлебной смесью. Добавьте яйцо, свиной и говяжий фарш, соль, перец, мускатный орех и кардамон. С помощью рук перемешайте всё вместе.
Шаг 4. Далее сформируйте из смеси фрикадельки шириной 3-4 см и положите их в сковороду. По этому рецепту должно получиться около 40 фрикаделек. Обратите внимание, что фрикадельки будут немного влажными.
Шаг 5. Разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде при среднем огне. Когда масло растопится и вспенится, начинайте класть в сковороду фрикадельки.
Медленно обжаривайте фрикадельки со всех сторон. С помощью ложки или щипцов переворачивайте их и смотрите, чтобы они не развалились при переворачивании.
Как только фрикадельки подрумянятся со всех сторон, уберете их со сковороды, вытрите масло и промойте сковороду для дальнейшего приготовления соуса.
Шаг 6. Чтобы приготовить соус, добавьте в сковороду 3 столовые ложки свежего сливочного масла. Нагрейте масло в сковороде при среднем огне, пока оно не растает и не начнет пузыриться.
Медленно взбейте 3 столовые ложки муки и перемешайте с маслом до однородной массы. Продолжайте помешивать, добавляя мучную смесь и варите несколько минут, пока масса не станет цвета кофе со сливками.
Шаг 7. Когда масса приготовится до приятного светло-коричневого оттенка, медленно добавьте к ней бульон, при этом помешивая.
Шаг 8. Снимите кастрюлю с огня с массой и бульоном и добавьте туда сметану. Добавьте соли и перца по вкусу (около 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца).
Шаг 9. Далее положите фрикадельки в кастрюлю с соусом и готовьте на слабом огне, чтобы они прогрелись в течение нескольких минут.
Шаг 10. Подавайте с картофельным пюре или яичной лапшой. Либо подавайте отдельно шведские фрикадельки, обмакнув их в подливку, в качестве закуски.