Что может приготовить человек, далёкий от поварского дела? Скорее всего, стандартный набор блюд: яичница, пельмени, отварные сосиски. А поверите ли вы, если мы скажем, что существует рецепт, по которому сочную курочку с румяной хрустящей корочкой сможет приготовить даже школьник? Такой рецепт есть и мы вам о нём расскажем!
Что необходимо
Рецепт настолько прост, что понадобится всего два обязательных ингредиента: курица (1.5-1.7 кг) и 1–2 килограмма соли! Из приспособлений пригодятся только длинные деревянные шпажки или небольшой кусочек фольги.
Важно! Соль берите только обычную поваренную. Не йодированную и не Экстру! Курицу для этого рецепта приобретайте охлаждённую или свежую. Не мороженную! Следите, чтобы у курицы не была повреждена кожа!
Как готовить
Курицу помойте, высушите, тщательно протрите от остатков воды внутри и снаружи. Соль высыпьте на противень и разровняйте. Слой соли должен получиться не менее двух сантиметров!
На соли выложите решётку из шпажек и положите на неё тушку. Курица не должна соприкасаться с солью! Если под руками нет шпажек, положите тушку на небольшой кусочек фольги.
Внутрь курицы насыпьте чайную ложку соли и вотрите её в зону потрошения. Проще говоря — разотрите соль внутри тушки.
На этом можно ограничиться и отправить курицу в духовку. Но есть вариант придать блюду дополнительный аромат. Для этого поместите внутрь тушки головку чеснока, очищенную от верхней грубой шелухи, или один лимон.
Далее разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте запекаться курицу на один час. Через час прибавьте температуру до 200–210 градусов и запекайте ещё 20–25 минут. За этот отрезок времени образуется нежная хрустящая корочка. По истечении указанного времени блюдо готово!
Какую роль играет соль
Соль впитывает лишнюю влагу и жир — в духовке ничего не горит и, соответственно, нет неприятных запахов. Испаряющаяся из соли влага создаёт эффект парообработки, что ускоряет время приготовления.
Слой соли нагревается (аккумулирует тепло) и создаёт стабильный жар вокруг курицы. Это также положительно влияет на образование хрустящей ароматной корки.
К тому же соль вытягивает воду из кожицы, уплотняет и высушивает её. Таким образом, плотная корка задерживает влагу в мясе, делая его сочным.
Как вы готовите курицу в духовке? Напишите свой рецепт в комментариях!
Друзья, нас уже больше 89 тысяч! Поставьте лайк, подпишитесь на канал, поделитесь публикацией — мы работаем, чтобы вы получали полезную и актуальную информацию!
Читайте также:
Смотрите видео — Маленькая кирпичная печь без фундамента в каркасном летнем доме.