Всё большую популярность в нашей стране приобретает кухня далёких экзотических стран, которые сейчас стали намного ближе благодаря частым путешествиям – реальным или виртуальным.
Уникальные традиции
Япония, со своей специфической культурой приготовления и ритуализированной формой подачи блюд, занимает здесь особое место. Рецепты этой страны оригинальны и своеобразны, основаны на рисе, соевом соусе, продуктах моря, ароматных приправах. Это основные составляющие, используемые для приготовления блюд быстрого питания – суши, роллы.
Предлагаю несложный рецепт для самостоятельного исполнения.
Необходимые ингредиенты
- рис (2 стакана);
- сырая форель (1 шт.);
- свежий огурец (1 шт.);
- сахар (2,5 ст. л.);
- соль (2 ч. л.);
- специальный уксус (2 ст. л.);
- паста васаби;
- листы нори;
- соус.
Также вам понадобиться специальный набор. В него входят: макису – коврик из бамбука для сворачивания суши, палочки для еды.
Способ приготовления
Если не удалось найти рис для суши, можно использовать обычный, круглый рис. Тщательно промываем его в проточной воде, пока она не станет абсолютно чистой. Заливаем водой (в пропорции 1:1) и ставим на огонь для закипания.
После закипания варим 1 мин. на сильном огне, затем уменьшаем его и выпариваем лишнюю воду в течение 15 – 20 минут. Снимаем с огня и даём постоять 10 минут под крышкой.
В это время готовим заправку, для этого понадобиться уксус для суши. В том случае, если не удалось его приобрести, несложно приготовить его в домашних условиях. Нужно перемешать до растворения в 1/3 чашки уксуса 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Для рисовой заправки добавляем в уксус ещё 2, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
Рис выкладываем в просторную ёмкость и заливаем полученной смесью. Быстрыми и аккуратными движениями перемешиваем рис, стараясь не повредить его структуру. Оставляем до полного остывания.
Теперь необходимо роллы собрать и скрутить их при помощи макису. Возьмём лист нори неровной стороной вверх и выложим на него горстку риса. Распределяем по 1/2 поверхности листа для того, чтобы удобно было его скручивать. Оставшуюся пустой часть листа смачиваем кипяченой водой.
Поверх риса тонким слоем укладываем васаби ( можно заменить сливочным сыром), порезанные на длинные, аккуратные ломтики огурец и форель. Начинаем медленно и плотно скручивать роллы при помощи макису, не оставляя внутри пустот. Подбиваем края для более эстетичного вида и наш ролл готов!
