Очень простой рецепт, который позволяет добавить экзотическую нотку в повседневное меню. Готовится за 15 минут.
Речь пойдет о жареном рисе со специями.
Хитрости, как ускорить приготовление, раскрою в конце.
Итак, вам понадобятся:
- Рис
- Специи и приправы
- Соль
- Растительное масло (лично я предпочитаю оливковое).
+
- Сковородка с крышкой (!)
Комбинация специй и приправ может быть любой. Обычно я в качестве «фона» беру куркуму и зиру – классическую основу индийской (и не только) кухни. С удовольствием добавляю сушеный барбарис – он придает кислинку, мелко нарезанный изюм, чернослив или курагу – немного, если только не планируете готовить сладкий рис. А вообще, меняя ингредиенты, можно изменить вкус готового блюда полностью.
Теперь о том, как готовить.
Наливаем на разогретую сковородку растительное масло. Выкладываем рис. Обжариваем 3-4 минуты до золотистого цвета.
Добавляем соль, специи и обжариваем еще пару минут.
Заливаем горячей водой и тут же закрываем крышкой. Оставляем вариться до готовности на маленьком огне.
Внимание! Когда вода льется на раскаленную сковородку, в первый момент образуется много пара. Не обожгитесь! Держите наготове крышку, чтобы брызги не разлетались по плите.
Если воды не хватает, подливайте ее понемногу, не перемешивая рис.
Готовый рис можно оставить на некоторое время под крышкой.
И пара слов, как сократить время приготовления:
- Используйте рис басмати. Во-первых, он очень вкусный и ароматный, а, во-вторых, готовится гораздо быстрее всех других сортов риса. Краснодарский рис, бурый рис для плова (девзира) подходят хуже, поскольку развариваются дольше.
- Заранее поставьте кипятиться чайник с водой. В идеале, заливать рис нужно крутым кипятком.
- Сковороду лучше брать с толстыми стенками, которые хорошо распределяют тепло. В принципе, можно готовить рис и в кастрюле с толстым дном.
Приятного аппетита!
Вообще, очень люблю использовать специи при готовке. А вы?