Домашнюю кухню можно смело назвать самой лучшей. Это поистине мировая кухня, причём во всех смыслах этого слова.
Во-первых, домашняя кухня не имеет границ, ведь домашним может быть любое блюдо любой кухни, будь то коврижка или круассан , «Селёдка под шубой» или «Нисуаз» , рассольник или буйабес , вареники или суши , макароны по-флотски или фарфалле с лососем , Пожарские котлеты или люля-кебаб , медовик или тирамису .
Во-вторых, домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток. Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще .
В-третьих, в домашних условиях есть возможность для творчества и фантазии. Однажды можно сымпровизировать так, что рецепт получившегося блюда будет передаваться из поколения в поколение. Так, домашняя кухня – это ещё и преемственность: бабушки готовят по рецептам прабабушек, мамы – по рецептам бабушек, невестка – по рецептам свекрови и т.п.
Ещё одно достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.
Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.
Утка запеченная с яблоками в духовке
Ингредиенты
- утка - 2 кг.
- соль - (для натирания утки)
- перец - (для натирания утки)
- горчица - 2 ст.л.
- яблоки - 3-4 шт. (кисло-сладкие)
- соевый соус - 1 ст.л.
- мед - 1 ст.л.
- чеснок - 4 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления
Очищаем утку от внутренностей, немного опаливаем (при необходимости), промываю хорошо снаружи и внутри и помещаем тушку в подсоленную воду не менее, чем на 6 часов (периодическую тушку переворачиваем, чтобы она равномерно вымачивалась).
Во время вымачивания соль проникнет в мясо, немного его размягчит.
Кроме того, при вымачивании выйдет лишняя кровь.
После вымачивания тушку обтереть бумажными полотенцами.
Натираем утку солью и перцем снаружи и изнутри.
Смазываем утку горчицей со всех сторон.
Ножом делаем небольшие надрезы в разных местах тушки и вставляем в них зубчики чеснока.
Кислые яблоки нарезаем на небольшие дольки.
Фаршируем брюшко утки кусочками яблок.
Зашиваем брюшко утки кулинарными нитками или скрепляем шпажкой.
Помещаем утку в кулинарный рукав для запекания.
Вокруг утки раскладываем оставшиеся дольки яблок.
Запечатываем рукав и отправляем утку выпекаться в духовке.
Выпекаем по следующей схеме:
1 этап - 10 минут при максимальной температуре
2 этап - 20 минут при 200 градусах
3 этап - 50 минут при 180 градусах.
За 10 минут до готовности раскрываем рукав и смазываем утку смесью соевого соуса и меда.
Отправляем выпекаться еще на примерно на 8-10 минут (до образования карамельной корочки).
Утка запеченная с яблоками в духовке!
Приятного аппетита!
Постная тушеная капуста с грибами
Ингредиенты
- капуста - 600 гр.
- грибы - 500 гр.
- лук - 1 шт. (большая)
- морковь - 1 шт. (большая)
- красный болгарский перец - 1 шт. (большой)
- помидоры - 5-6 шт.
- чеснок - 3 зубочка (больших)
- соль, черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту тоненько шинкуем.
Я длинные полосочки еще разрезаю.
Грибы моем и нарезаем пластами.
Можно использовать любые грибы, с лесными получается очень вкусно)
Лук нарезаем небольшими кусочками, примерно как на зажарку.
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем косточки, перегородки и нарезаем небольшой соломкой.
Морковь натираем на крупной терке.
Помидоры измельчаем при помощи погружного блендера или насадкой ножи до консистенции пюре.
Разогреваем сковородку.
Наливаем масла столько, чтобы дно было полностью покрыто.
Первый отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
К жареному луку отправляем одновременно грибы и морковь.
Обжариваем до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Когда жидкость испарится, сковородка может быть сухая, поэтому в этот момент можно добавить еще немного масла.
Теперь к этим продуктам отправляем одновременно перец и капусту.
Если у вас сковородка небольшая и капуста не вмещается, тогда для удобства, чтобы можно было легко перемешивать, можно ее добавлять частями, т.е добавили часть и немного в течении нескольких минут обжарили, капуста уменьшится в объеме и добавляете вторую часть.
Обжариваем все при высокой температуре в течении 5-7 минут.
Периодически перемешивайте.
Затем добавляем измельченные помидоры, измельченный через пресс чеснок, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и на среднем огне обжариваем в течении 20 минут.
Если хотите чтобы капуста похрустывала, то можно обжаривать меньше чем 20 минут.
Добавляем измельченную петрушку, перемешиваем и еще минутку тушим.
Постная тушеная капуста готова)
Можно кушать как самостоятельное блюда, а можно использовать как начинку для пирожков.
Приятного аппетита!