Скандинавская кухня – это простые, вкусные, домашние рецепты. И скандинавские пироги - это вкусная начинка и чаще всего дрожжевое тесто. Никаких сложностей ни в жизни, ни приготовлении еды скандинавы не терпят, а вот вкусно и сытно покушать они любят, поэтому их пироги всегда с богатой начинкой, которая составляет 2/3 всего пирога.
Пирог с копченой красной рыбой
Ингредиенты для теста пирога:
5 стаканов муки,
10 г сухих дрожжей,
100 гр. сливочного масла,
200 мл молока,
5 гр. соли,
20 гр. сахара.
Состав начинки пирога:
250 гр. копченой рыбы (лосось или горбуша),
5 яиц,
Зелень (зеленый лук и укроп),
100 мл йогурта,
Молотый черный перец.
Процесс приготовления пирога:
В теплое молоко добавляем растопленное масло и дрожжи и даем 15-20 минут для расслойки.
Когда дрожжи «активируются», добавляем муку, соль, сахар. Замешиваем эластичное тесто и ставим в теплое место подниматься на 1 час.
Для начинки отвариваем яйца, мелко рубим зелень, рыбу режем небольшим кубиком.
Подошедшее тесто, раскатываем в форме прямоугольника толщиной 0,7-1 см. Большой прямоугольник делим на два, это будет основа и крышка пирога.
Прямоугольник теста кладем на вафельное полотенце (чтобы было легко переместить пирог на противень) и слоями выкладываем начинку: яйца, лук, рыбу, укроп, сверху поливаем йогуртом и закрываем прямоугольником теста.
Защипываем края пирога и даем тесту еще раз дойти в течение 20 минут, смазываем сверху яйцом и отправляем пирог в духовой шкаф на 35 минут, на 180 градусов.
Пирог с селедкой
Ингредиенты для теста пирога:
800 гр. пшеничной муки,
150 мл молока,
200 гр. сливочного масла,
1 яйцо,
10 гр. сухих дрожжей,
5 г. соли,
10 гр. сахара.
Состав начинки пирога:
400 гр. филе свежемороженой сельди,
3 картофелины,
2 лучины,
Соль, перец
Процесс приготовления пирога:
Подогреваем молоко до температуры 36 градусов и растворяем в нем дрожжи. В молочно-дрожжевую смесь вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло и ½ части муки.
Готовим эластичное мягкое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Готовое тесто оставляем на 1 час подниматься.
Отвариваем картофель «в мундире». Картофель и лук очищаем от кожуры и нарезаем кубиком 0,5 на 0,5 см.
Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки.
Подошедшее тесто, еще раз вымешиваем и делим на две половины. Одну часть раскатываем толщиной 0,7-1 см и перекладываем на противень. Сверху него, выкладываем слои: картофельный, рыбный, луковый. Все солим, перчим и накрываем второй частью теста.
В готовом пироге делаем несколько небольших надрезов, смазываем крышку яйцом и ставим выпекаться 45-50 минут. Температуру духовки выставляем на 190 градусов.
Скандинавский пирог с яблоком
Ингредиенты пирога:
150 гр. муки пшеничной,
160 гр. сахара,
10 гр. ванили,
10 гр. разрыхлителя,
10 гр. корицы,
80 мл. йогурта,
50 гр. измельченного миндаля,
3 яблока,
1 яйцо,
Соль, кардамон.
Процесс приготовления пирога:
Яблоки чистим от кожуры и сердцевины. Два яблока режем небольшим кубиком, а одно тонкими слайсами.
Яйцо взбиваем до плотной пены, постепенно добавляя сахар. В яичную пену вливаем йогурт и аккуратно перемешиваем.
Сухие ингредиенты: муку, соль, корицу, кардамон, разрыхлитель, измельченный миндаль, смешиваем между собой и высыпаем к жидкой массе.
В тесто добавляем кубики яблок и еще раз все перемешиваем. Готовое тесто переливаем в круглую форму, сверху выкладываем слайсы яблока в виде розочки.
Пирог выпекается при 180 градусах в течение 40-50 минут.
С каждым днем скандинавская выпечка завоевывает все большую популярность. Даже стали открываться фаст-фуды, которые предлагают покупателя отведать пирог с рыбой или ягодами. Но ведь ничто не сравнится с выпечкой сделанной собственными руками.