Самые яркие воспоминания о еде у многих детей связаны с бабушкиной стряпней и детским садом.
Про детский сад я вообще мало что помню, а вот бабушка стала главной личностью в моей жизни.
Сегодня её мясной пирог, который она любила готовить когда к нам в гости приходили её многочисленные братья.
Это советский раскладной стол, вышитая в ручную скатерть, посуда из серванта и этот пирог.
Опять универсальное блюдо, прочитайте до конца и поймёте.
Накормить можно пять, шесть человек до сыта!
Вам понадобится:
- Тесто ( как замесить смотри здесь ⬇️)
(У меня пост, у мужа свой и с мясом.)
- Курица среднего размера
- Зелёный лук 30 гр.
- Укроп 30 гр.
- Картофель 1 кг.
- Яйца по количеству гостей
Я уже говорила, что, готовя одно блюдо, стараюсь из этих же продуктов сделать как минимум два или три варианта еды.
Давайте готовить :
Первым делом сварите курицу. Я целиком кладу ее в самую большую кастрюлю, заливаю кипятком, чтоб вода слегка укрывала тушку и жду когда закипит. Первый бульон нещадно сливаю. Так учили.
Далее варю как на холодец, чтоб бульон был наваристый.
Параллельно отвариваю яйца в крутую. У нас деревенские, повезло, есть свой канал поставок. Скажу вам, что разница с фабричными огромная и точка!
Замешиваю тесто и даю ему немного полежать в холодильнике.
Собираю свою немногочисленную армию в помощь на очистку картофеля от кожуры. Не царское это дело мне самой, у мужа получается быстрей и картошка остаётся. У меня же очистки - радость для свиней, по полтора см. толщиной и маааленькая картофелина на выходе.
Нарезаю кубиками, «Найсер Дайсер» вам в помощь.
С ним ведро Оливье за 5 минут.
Раскладываем тесто по форме и немного оставляем для так называемой «крышки». Да. Пирог закрытый!
Отварное мясо КУРЫ ( это по Питерски), разделяем и перемешиваем с картофелем. Соль, перец по вкусу. Можно добавить чеснок. Я его почти во все блюда кладу.
Закрываем крышкой из теста и ставим в духовку на 1 час 20 минут при 180’ .
Важно!
Переодически заглядывать и подливать куриный бульон в небольшое отверстие в середине.
Чтобы тесто не высыхало в духовке я пару раз смазываю его сливочным маслом.
В конце, когда картошка будет мягкой, смажьте пирог яичным желтком, для здорового румянца))). И через пять минут доставайте ароматную красоту!
Разлейте немного бульона по пиалам и приправьте его свежей зеленью.
Пирог можно порезать на отдельные кусочки, но мы любим срезать верхнюю крышку и накладывать начинку ложкой, кто сколько хочет.
Хрустящую, подрумяненную корочку едим вместо хлеба и запиваем горячим бульоном. Не забудьте про варёное яйцо в бульон.
Ммм!
Это правда очень вкусно!
Или мне просто нашептывает искушение))), во время поста!
Из оставшегося бульона варю домашнюю лапшу. Так что на завтра есть суп и доедим корочки!
Можно к пирогу подать свежих овощей: огурцы, помидоры, редис.
Кстати, в следующий раз расскажу очень поучительную историю про то как убрать горечь с огурца. Для меня это было фантастикой, т.е. открытием!
Всем Ангела за трапезой!