У каждой хозяйки на кухне есть своим различные ухищрения, которыми она пользуется. Будь то бабушкины кулинарные методики или мамины советы, а может быть многолетний опыт. Но, думаю, я поделюсь вещами о которых мало кто знает или догадывается. Сегодня мы упростим кулинарную жизнь и будем доводить ее до совершенства. От вашего ужина все члены семьи будут ждать с нетерпением, а мы будем готовить его за несколько минут.
Ну что же, приступим
Выпечка
- Когда я готовлю пирог , и, чтобы его верхушка не подгорала, мне необходимо сверху положить смоченным в воде пергаментом.
- Для приготовления крема из сметаны, я взбиваю сметану только с яичным белком без желтка. Так крем получается более легкий и воздушный.
- Многие любят делать выпечку с яблоками. Так вот, я тоже, и, чтобы кусочки яблок не проваливались на дно, я обваливаю их в муке и они будут там, где должны быть.
- Дабы моя выпечка имела красивый золотистый цвет, я смешиваю яйцо, молоко, воду и сахар, и этой смесью смазываю уже готовую выпечку.
- Многие знают, что соль работает как усилитель вкуса. И, когда я добавляю щепотку соли в свою сладкую выпечку, то она подавляет горьковатый вкус, а сладость, наоборот, усиливает.
- Что бы с легкостью достать готовый торт из формочки, я, сразу после духовки ставлю его на мокрое полотенце.
- Что бы добиться пышноты и мягкости от теста, я просто добавляю щепотку разбавленного картофельного крахмала. Можете не сомневаться, на следующий день оно будет таким же мягким и пышным.
Мясо
- Для приготовления котлеток, я кидаю в фарш немного сырого картофеля, который мелко натираю, а так-же добавляю немного лука. Без разницы в каком виде он будет: сырой или поджаренный.
- Лето уже приближается, а вместе с ним и сезон шашлыков. Что бы шашлыки получились с интересным и сочным вкусом, я использую в своем маринаде пиво. Шашлычки получаются просто обалденными
- Еще одна примудрость для лета. Что бы мясо не падало с шампура, насаживайте мясо поперек волокон.
- При приготовлении стейков, после их прожарки, я даю им полежать несколько минут не разрезая. Так, сок остается в мясе, а не вытекает обратно на тарелку.
- Что бы свинина была менее жирной, я смазываю изначально ее маслом. После того, как она впитает в себя это масло, можно жарить ее на сковороде без масла.
- При варке мяса есть два варианта, которые я хочу получить – либо наваристый бульон, либо сочное мясо. Что бы сварить наваристый бульон, достаточно кинуть мясо в холодную воду, что бы сочное мясо – в горячую воду.
- Мясо кролика само по себе очень жесткое. Так вот, что бы оно стало мягче, достаточно выдержать его в молоке примерно 40 минут. Ну, а дальше, просто замариновать и все.
Овощи
- Летом, когда начинается сезон овощей, я добавляю чуть чуть ванили в овощной салатик и он становится более пикантным.
- При нарезании лука я всегда рыдаю. И нашла для себя способ, как немного беречь себя. Я смачиваю луковицы и нож в холодной воде. Это облегчает нагрузку на слизистую моих глаз.
- Так же, что бы лук не горчил, после чистки обдаю его кипятком.
- Я купила вафельницу для вафель, но попробовала сделать в ней драники. Это очень быстро, вкусно, да и хрустящие получаются
- Картофельное пюре получается очень вкусным и мягким, так как я добавляю к нему горячее молоко и взбитый белок.
