Cacio e pepe, Италия
Существует бесчисленное множество божественных итальянских рецептов пасты, но этот гениален в своей простоте. Переводя как "сыр и перец", это блюдо, как следует из его названия, использует несколько основных ингредиентов: черный перец, сыр, макароны и масло. Вы найдете варианты, приготовленные либо со спагетти, либо с Пичи, которая представляет собой короткую, толстую червеобразную пасту, а также спорят о том, какой сыр использовать-обычно это либо Пармезан, либо пекорино романо.
1. Для пасты: просеять муку, добавить щепотку соли, сухие ингредиенты перемешать. Сделать лунку и разбить одно яйцо.
2. Влить теплую воду и замесить тесто. Хорошо его вымесить в течение 15 минут. Тесто должно быть плотным и гладким. Убрать под пленку тесто на 30 минут.
3. После того как тесто отдохнуло разделить его на две части и каждую раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
4. Нарезать на полоски шириной 0.6-0.7 см. А затем скатать полоски, сворачивая их в трубочку.
5. У вас должны получиться вот такие веревочки.
6. В сотейники нагреть сливки.
7. Пасту предварительно отварить в слегка подсоленной воде в течение 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг, а затем добавить в сотейник к сливкам вместе с натертым сыром.
8. Все хорошо перемешать и можно подавать к столу.