Курт) – это кисломолочное блюдо, представляющее собой засушенные шарики. По вкусу они одновременно напоминают и творог, и сыр, имеют солоноватый привкус и кисломолочный аромат.
Состав и полезные свойства
Курт быстро усваивается и восстанавливает микрофлору кишечника за счет содержания полезных бактерий. Он также ценится путешественниками за то, что помогает от укачивания и избавляет от тошноты. Это необычное свойство не осталось незамеченным и беременными женщинами, страдающими от токсикоза.
В состав курута входят такие нужные для нашего здоровья вещества, как:
- витамин А – сохраняет зрение, усиливает защитные силы организма и способствует обновлению клеток;
- витамин Е – замедляет процессы старения и насыщает клетки кислородом;
- витамин Д – заряжает энергией, борется с остеопорозом;
- витамин C – повышает иммунитет;
- кальций – укрепляет кости, зубы и нормализует обмен веществ.
Курт помогает лучше переносить физические нагрузки, повышает мозговую активность, а также рекомендуется при анемии.
Его калорийность составляет около 250 ккал на 100 граммов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г сузьмы
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. красного острого перца
При приготовлении сузьмы выдерживайте ее в подвешенном состоянии не менее 24 ч, чтобы она стала посуше. Добавьте в сузьму соль и перец. Тщательно вымесите. Скатайте из сузьмы шарики, постояно смачивая руки в воде. Выложите шарики на разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга. Немного подсушите. Накройте шарики марлей и уберите в проветриваемое место на 3–5 дней.
Курт долго хранится без холодильника, высушивается и становится очень твердым. Однако в полиэтиленовых пакетах закисает. Поэтому лучше хранить его в холодильнике завернутым в бумагу.