Здравствуйте, друзья! Я очень люблю сушеную рыбу, мы ее и покупаем, и делаем сами, вернее сушит свекровь по своей технологии. А рыбка ведь это не только вкусно, но и полезно.
Сушёная рыба для многих ассоциируется как идеальная закуска, однако это далеко не единственное достоинство этого древнейшего деликатеса. В этом продукте присутствует множество полезных компонентов (в частности, жирные кислоты), необходимых организму.
На прилавках магазинов можно найти великое множество видов сушёной рыбы, однако этот деликатес можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. В зависимости от способа приготовления различают холодный и горячий метод. В первом случае предполагаются естественные условия сушки, при холодном методе значительная часть полезных компонентов в продукте сохраняется. Горячий метод предполагает сушку рыбы в условиях повышенной температуры, множество микроэлементов при таком методе разрушается.
Польза сушёной рыбы
Основная ценность сушёной рыбы – многообразие необходимых для организма человека микроэлементов. Можно отметить важные свойства этого продукта.
- 1) Сушёная рыба обогащена кальцием, особенно это касается мелкой рыбы, которая употребляется в пищу с косточками.
- 2) В рыбе присутствует значительное количество фосфора и фтора, необходимого для полноценного функционирования организма.
- 3) Содержание жирных кислот (омега-3) помогает сгладить депрессивное состояние у женщин в период беременности, особенно полезны скумбрия и сёмга.
- 4) Жиры омега-3 благотворно влияют на сосудистую систему, что предотвращает возникновение множества заболеваний.
- 5) Кислоты, содержащиеся в сушёной рыбе, оказывают разрушающее воздействие на раковые клетки, поэтому этот продукт рекомендуют использовать как вспомогательный компонент в борьбе с онкологическими заболеваниями.
- 6) По мнению некоторых исследователей, употребление сушёной рыбы является профилактикой старческой деменции.
- 7) Жиры, содержащиеся в сушёной рыбе, способны восполнять недостаток протеина, что, в свою очередь, препятствует появлению морщин.
Вред сушёной рыбы
Несмотря на множество полезных свойств сушёной рыбы, иногда этот продукт способен навредить организму.
1) Приобретая сушёную рыбу на рынке или малознакомом месте, не исключена вероятность инфицирования кишечной полочкой или другими паразитами. Особого внимания требует пресноводная рыба, даже после сушки и копчения существует вероятность наличия в ней патогенных организмов.
2) Сушёная рыба – это жёсткий продукт для желудка, не исключены раздражения, дисфункции работы пищеварительной системы.
3) Повышенное содержание соли провоцирует обезвоживание, что сказывается на артериальном давлении, тем, кто страдает гипертонией, употреблять этот продукт не рекомендуется.
4) Если имеются проблемы с почками или сердцем, сушёную рыбу необходимо употреблять в минимальном количестве.
5) Очень легко отравиться рыбой, пойманной в неблагоприятных с точки зрения экологии водоёмах.
Правила хранения
Оптимальные условия для хранения сушёной рыбы – прохладное помещение с влажностью около 70%. Идеальным вариантом может служить погреб.
Для качественного хранения продукту необходима свободная циркуляция воздуха. Чрезмерная влажность провоцирует появление плесени, при недостаточной влажности рыба станет пересушенной.
Я лично храню рыбу в морозильной камере и достаю при необходимости, тогда она не пересыхает, и такая же вкусная как будто ее сделали вчера.
Как вы храните сушеную рыбу?
При употреблении сушеной рыбы проконсультируйтесь со специалистом, будьте здоровы!
Друзья, вы любите сушеную рыбу? И какая самая вкусная для вас?
Поддержите статью лайком, пальчик вверх 👍!
Подписывайтесь на канал.
Читайте также:
"Этот салат лучше, чем оливье!" Такой комплимент я услышала, когда приготовила салат "Красное море"