Зоотехник органического хозяйства «Савинская Нива» Кирилл Горячев после окончания школы много времени уделил самообразованию. В рабочей деятельности ему удалось попробовать много направлений: начиная от сферы моды и заканчивая робототехникой. Знакомство с «ЭкоНивой» произошло после переезда в Калужскую область. Сельское хозяйство пришлось Кириллу по душе. Поэтому он перебрался в Мосальский район, где работает на органической ферме «Савинской Нивы» с 2015 года.
Корпоративная Академия «ЭкоНивы»: достойные условия для получения образования по специальности
Кирилл Горячев трудоустроился на должность оператора стада КРС на мясной проект «Савинской Нивы». «Я обратил внимание на лошадей в хозяйстве и выразил желание научиться взаимодействовать с этими статными животными», — делится с нами зоотехник органической фермы. На тот момент в обязанности входила работа со стадом и обучение новых сотрудников верховой езде. Спустя два года будущий зоотехник отправился на обучение в Корпоративную Академию «ЭкоНивы», где ему удалось войти в тройку лучших студентов. На сегодняшний день Кирилл продолжает осваивать профессию ветеринара в магистратуре Корпоративной Академии и оттачивает навыки на практике в органическом хозяйстве «Савинская Нива».
— Все знания по специальности я получил в Корпоративной Академии «ЭкоНивы». Сейчас могу с уверенностью сказать, что приобретённые навыки — результат желания и стремления. «ЭкоНива» даёт достойное образование и позволяет освоить необходимую сферу деятельности для получения востребованной профессии. Несомненным плюсом является колоссальный опыт, который ты приобретаешь ежедневно, взаимодействуя с большим количеством людей и животных. «ЭкоНива» готовит настоящих специалистов, делая ставку на молодое поколение! — уверен Кирилл. — Во многих направлениях мы — первопроходцы и с удовольствием делимся опытом. Преподаватели аграрных университетов приезжают к нам, чтобы освежить свои знания: мы читаем им лекции, знакомим с самыми актуальными данными.
Органическое хозяйство: основные отличия от стандартного комплекса и строгое соблюдение всех показателей
— Самое очевидное отличие органической фермы от стандартного животноводческого комплекса — это порода коров. Нашим животным не требуется пристальное внимание большого количества специалистов: они подобраны для выгульного типа содержания и пастбищного кормления. Здесь происходит минимальное вмешательство в жизнь обитателей фермы. Около 6 месяцев в году коровы находятся на вольном выпасе. На пастбище они едят столько питательного корма, сколько захотят. Дополнительно мы раздаём сенаж и комбикорм, богатые протеином и крахмалом, — рассказывает Кирилл. — Все культуры, которые входят в состав питательной смеси, выращены на наших полях и соответствуют требованиям органического производства.
Одним из важных показателей, который говорит о качестве молока-сырья, является бактериальная обсеменённость — количество микроорганизмов на 1 см³. Данный показатель зависит от чистоты всех точек, по которым проходит сырьё: от момента подсоединения аппарата доения до выгрузки в танк на заводе. Чем более тщательно и правильно происходит промывка каждой ёмкости, тем меньше бактериальная обсеменённость. Сегодня в «Савинской Ниве» всё молоко имеет категорию высшего сорта. Количество микроорганизмов на 1 см³ в 2 раза ниже допустимой нормы. В «ЭкоНиве» информация по бактериальной обсеменённости обновляется 1 раз в 10 дней и строго контролируется специалистами компании. Дополнительно проверяют содержание соматических клеток, показатели термоустойчивости и кислотности.
Ежегодная сертификация: соответствие европейским и российским требованиям к органическим продуктам
До вступления в силу российского закона об органической продукции хозяйство «Савинская Нива» получало органический сертификат от Европейского Союза. С января 2020 года аккредитованные органы по сертификации есть и в РФ. Такая проверка проходит раз в год и длится несколько дней. Группы специалистов по каждому направлению приезжают в хозяйство и инспектируют каждый его уголок: все технологические процессы производства органической продукции и сырья растительного или животного происхождения. Уделяют особое внимание применению антибактериальных препаратов: начиная от документов по закупке и заканчивая журналом по списанию. Каждое действие необходимо фиксировать и предоставлять комиссии для ознакомления.
— Аналогично происходит в сфере растениеводства. Просматривается документация, которая касается: закупки и обработки семян, анализа зерна и кормов (сено, сенаж, силос), наличия подкормок. Мы можем использовать только органическое удобрение с собственных ферм. На мой взгляд, ключевую роль здесь играет принцип «от поля до прилавка», который, без сомнения, является верным направлением в развитии органической продукции, — уверен Кирилл Горячев. — Всё должно быть под одним началом: выращивание кормов на своих полях, содержание животных, получение качественного молока-сырья, его хранение и транспортировка, а также последующая переработка и реализацией в собственных торговых точках.
— Мне очень нравится, как устроена «ЭкоНива»: здесь самые передовые разработки в содержании и кормлении животных. Также отлично налажена коммуникация между специалистами холдинга. Проходит большое количество семинаров, в том числе нетематических, с целью знакомства и обмена опытом. Всё работает как единый механизм! Важность такого подхода сложно переоценить при обширной географии компании, — делится своим мнением зоотехник органического хозяйства «Савинская Нива».
— Юным специалистам хочу пожелать попробовать себя во всех направлениях и найти то, что им по душе, как это сделал я. Нужно обязательно учиться всю свою жизнь: узнавать что-то новое, знакомиться с работой всех отделов компании для понимания общей картины, — уверен Кирилл. — Я всегда стремлюсь почерпнуть для себя то, что может пригодиться в дальнейшей работе, будь то семинары или стажировки за границей. Всестороннее развитие очень важно, и «ЭкоНива» способствует этому!