Хочу задать встречные вопросы.
А сколько вы хотите получить ростков? Есть ли у вас достаточного места для хранения ростков? Есть ли условия, чтобы хранить эти самые ростки?
Если вам надо много ростков и вы ответили утвердительно на следующие вопросы, то можно начинать выращивать и с осени. Весной у вас будет много ростков, но готовьтесь обрабатывать от клеща, белокрылки, досвечивать, держать