здравствуйте в предверии праздника решил поделится рецептом и своими мнением, хитростями и наблюдениями. так как я сам деревенский , русский , то шашлыки к нам поздно пришли. а так как речка протекает за огородом в деревне у нас не одно мероприятие не проходило раньше без приготовления УХИ ,запекания картошки на свежем воздухе еще если это летом. теплыми летними вечерами на берегу речки -это сказка. но и зимой тоже не намного хуже , только заранее место готовить надо. извините отвлекся, правда специально -инициировать подходящие настроение.
из своего опыта могу сказать что не все любят жарить шашлык. особенно на гулянках где все либо за столами или танцуют. и на бедного шашлычника либо вообще внимания не обращают, либо начинают учить или требуют побыстрее подать порции( по себе знаю). правда есть еще не один приятный момент. к шашлычнику как правило прибегают отдохнуть так называемые разносчици (официантки) и повора и сдесь своя ,, свадьба,,. право снять первую пробу самому или с поварихами да под любой напиток, у дымящегося мангала дорогого стоит. такого кайфа за столом нет.
ну а теперь рецепт моего шашлыка. за свою жизнь я испробывал множество как оригинальных рецептов так и не очень, от уксуса до винограда. я делаю сейчас шашлык на кефире. нарезаю мясо порционными кусочками примерно 2кг , нарезаю лук (две луковици) , заливаю кефиром так чтобы покрыло мясо и лук( примерно 0.7л)добавляю пол чайной ложки сахара, соль по вкусу.3-5 листиков листиков лаврушки , специи. специи пожеланию( лично я их вообще не применяю. ну если кто родом из СССР как мой отец и любит чтоб шашлык был чуть чуть кисленький , то можно выжать пол лимона. перемешиваем все в кастрюле и сверху без гнета прижимаем крышкой и оставляем мариноватся не менее чем на 4 часа
зачастую я просто мариную мясо и убираю в морозилку для внезапных гостей, да и так бывает что по средь недели охота шашлыку. но завтра проздник и я готовлю на два дня. прошло 4 часа, место расчищено мангал разогрет шампура заправлены жарим.
всем добра!!!! пишите. с вас лайки. подписывайтесь. всех кто служил и служит с праздником!!!