250 подписчиков

Cалат винегрет с горошком, родом из детства. Горчичная заправка

23 февраля 202123 фев 2021

2 мин

Винегрет – традиционный салат из свеклы. Это полезный и очень вкусный салат, с ярким видом.

Существует огромное множество рецептов этого салата. У каждой хозяйки он свой. В этом рецепте, я предлагаю к основным ингредиентам добавить зелёный горошек. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит особенный вкус. Также я предлагаю вместо подсолнечного масла использовать особенную горчичную заправку.

Винегрет с горошком легко приготовить. Однако на приготовление уходит время, но салат мне очень нравится! Это один из немногих популярных салатов, не содержащих майонеза. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Винегрет:

Картофель – 5-6 шт;
Квашеная капуста – 300 г;
Свекла – 600 г;
Огурцы (маринованные) – 5-6 шт;
Зелёный горошек (консервированный) – 250 г;
Лук репчатый – 1 шт;
Морковь – 3 шт;
Масло растительное / заправка – по вкусу;
Соль – по вкусу;

Горчичная заправка:

Масло растительное – 300 мл;
Уксус (3%) – 2-3 ст. л;
Яйцо – 3 шт;
Горчица – 50 г;
Сахар – 50 г;
Соль – 20 г. или по вкусу;
Перец – по вкусу.

Приготовление:

Горчичная заправка . Отварите яйца и отделите желтки от белков. Желтки хорошо разотрите с горчицей, сахаром и солью. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая растирать смесь, до однородной массы. Затем влейте уксус, добавьте перец и аккуратно перемешайте;
Винегрет . Отварите морковь;
Картофель отварите в подсоленной воде, слейте воду и охладите;
Возьмите глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, положите помытую неочищенную свеклу и варите в течение 45-50 мин. Быстро охладите под струёй холодной воды;
Почистите и нарежьте мелким кубиком свеклу. Чтобы свекла не закрасила все овощи, заправьте её растительным маслом отдельно;
Возьмите глубокую чашку. Поочерёдно нарежьте таким же кубиком морковь, картофель, лук, огурцы и выкладывайте в чашку. Добавьте капусту, зелёный горошек и свеклу. Хорошо перемешайте;
Полейте горчичной заправкой или растительным маслом. При необходимости посолите;
При подаче, по желанию, можно украсить зеленью.