Интересно знать, что слово «рагу»- французское. Во французском языке оно имеет два значения: второе блюдо и острая приправа. Не потому ли готовят рагу с овощами и пряной приправой? А может быть от приправы пошло название самого блюда?
Ингредиенты для рагу очень просты и доступны, особенно в летнее и осеннее время. Особенно приятно выйти в огород и собрать все необходимое из овощей, выращенных своими руками.
Для приготовления рагу необходимо:
- 3-4 моркови,
- 2 луковицы,
- 4 картофелины,
- 3 сладких перца,
- 3-4 помидора,
- 1 небольшой кочан капусты,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Лук, морковь, перец, помидоры и капусту нарежьте кубиками и дольками. Картофель отварите и приготовьте пюре.
В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло, положите лук, морковь, обжаривайте 5 мин. Добавьте пол стакана воды (можно использовать отвар картофеля), помидоры, перец и тушите 10 мин. Затем еще раз добавьте воды и выложите в кастрюлю капусту. Тушите 10 мин. Рагу тщательно перемешайте. Добавьте картофельное пюре, соль, специи по вкусу. Еще раз перемешайте и тушите еще 5 мин. При подаче можно посыпать зеленью.
Существует много рецептов рагу. Но каждая хозяйка может внести изменения или облегчить способы приготовления. Так, картофель можно просто нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе с другими овощами. Это не повлияет на вкус блюда. Экспериментируйте и радуйте своих близких новыми блюдами!