Журнал Club Oenologique написал о принятом на прошлом на прошлой неделе определении японского виски. Новый термин пока еще не является официальным: это инициатива Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA), в которую входят 83 производителя, включая двух гигантов индустрии Asahi и Suntory.
Согласно этому определению, японским виски считается напиток, произведенный из соложеного зерна и других злаков, производственный цикл которого от ферментации до выдержки и бутилирования осуществляется на территории Японии, а минимальная бочковая выдержка составляет три года. Поправки к этому документу также запрещают использовать определения, которые могут ввести потребителя в заблуждение – например, имена людей, городов и регионов, которые могут ассоциировать японское происхождение не–японского продукта.
Революционный смысл произошедшего очевиден для тех, кто близко знаком с индустрией японского виски. После того, как Джим Мюррей назвал Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 лучшим виски в мире в своей Whisky Bible 2015, цены на японский виски стали расти стремительно, как смета Олимпиады в Сочи. Последний аукционный рекорд поставила коллекция из 54 бутылок "Full Card Series" Ханью Ичиро, проданная за $1,53 миллиона . При всем этом японские законы разрешают называть японским любой виски, бутилированный на территории страны. Этим пользуются многочисленные производители бюджетных и не очень брендов, бутилируя дешевый скотч и продавая его под японской этикеткой.
Принятое определение еще не станет окончательным решением этого вопроса, но, вероятно, послужит макетом, по которому в будущем принято уже официальное определение. К чести участников JSLMA стоит отметить, что для многих из них это решение было весьма чувствительным. Так, Nikka уже объявили, что один из самых популярных брендов вискикурни Nikka From The Barrel перестанет позиционироваться как японский виски, как содержащий спирты не–японского происхождения. Будем надеяться, что этот шаг в долгосрочной перспективе укрепит доверие к японскому виски в целом.
Если вам понравился материал, то ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш канал и делитесь нашими публикациями с друзьями.