Не далее, как осенью, заваленная штабелем кабачков (это всем грозит, это все проходили!) решила сварить кабачковую икру по ГОСТУ. Вот прямо замучила ностальгия по "эсэсэровской" кабачковой икре! Кстати баклажанную по ГОСТУ тоже нашла, тоже такие приятные воспоминания, хотя ничего особенного она из себя не представляла, наверное...
Рецепт гласил, что кроме кабачков, томатной пасты и прочего нужно закладывать было БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ. То есть некие белые корни... Призадумалась я, примерно представила, что такого белого и вкусного можно извлечь из земли, но на всякий случай уточнила в интернете.
Да, белая троица корней, обычных, привычных и таких незаменимых при приготовлении кабачковой ностальгической икры: сельдерей корневой, пастернак и петрушка корневая. А, так все оказывается просто, правда я их не сажаю и не ем, но ради такого случая куплю сушеные и в магазине, в любом отделе специй!
(Ага, щас...!) Кто же знал, что "белые коренья" в дефиците: их нет по отдельности, их нет вместе, их просто нет! И если в крупном городе можно раздобыть сельдерей корневой, размером не меньше футбольного мяча, но явно дороже упомянутого, то пастернак и корень петрушки- вряд ли. По крайней мере я не видела никогда ничего подобного в сибирских супермаркетах.
Так и осталась бы мечта о кабачковой икре по ГОСТУ мечтой, если бы не ощущение быстропроходящей зимы, скорой весны и надежда на то, что злосчастные белые коренья мне вырастить таки удастся за лето! Хотя подводных камней при выращивании корневого сельдерея, пастернака и корневой сахарной петрушки- предостаточно.
********************************************************
Начнем рассказ с корневого сельдерея: на рассаду хорошо бы посеять не позже марта, очень большой срок вегетации (6-7 месяцев). На рассаду сеем ПО ПОВЕРХНОСТИ влажной земли, укрываем пленкой от пересыхания. Как только появится 60% всходов- открываем и выставляем емкость с рассадой на свет и холод. Ну что такое холод? Это температура для всходов в первые дни не выше 12-14*С, потом около 20*С. Прямой солнечный свет рассада переносит плохо, с другой стороны- света нужно много.
Опыт выращивания корневого сельдерея у меня был- на улице сугробы (февраль), дома в ящике- тонкие зеленые "нитки". Температура была нормальная, а света- мало. Осенью из высаженной в мае рассады выросла хорошая, красивая и даже могучая "дедушкина борода"! Никаких не только "футбольных мячей, но даже и "мячиков для тенниса" не получилось. Ну его.... Куплю в магазине города сельдерейный "футбольный мяч", на кабачки точно хватит.
*******************************************************************
Пастернак посевной, вернее его семена, имеют одну очень неинтересную особенность: всхожесть их на второй год хранения катастрофически падает. То есть, если вам посчастливилось купить свежерасфасованных семян, то они должны прорасти. Если же этим семенам больше 1-2 лет, то вероятность не увидеть пастернак очень велика.
Как-то мы со знакомой несколько лет "развлекались" тем, что ежегодно покупая и высевая семена пастернака, ждали- у кого первого он взойдет. Не дождались ни разу. Мне подарили самосев пастернака с одного огорода и только тогда я его осенью попробовала. Нужно купить семян разных производителей не менее трех пакетов и ждать всходов, зеленея от надежды!
**************************************************************
Корневая сахарная петрушка любит чтобы грядка в глубину была настолько мягкая, настолько перекопанная, настолько удобренная, ...что не каждый решится так заниматься корневой петрушкой. "Мышиные хвостики" вырастут и на любой земле, над корнем же длиной 30-40 см придется попотеть. Ладно, посею, "мышиные хвосты"- тоже петрушка, там разберемся!
******************************************************************
Вот такая вот дорогая кабачковая икра может получится у меня в эту осень. Дороговизна ее будет складываться из затраченных усилий и времени, но найти в продаже "сушеные белые коренья" не представляется возможным...
Самое смешное будет, если коренья таки вырастут, а кабачки- нет! Бывали годы без кабачков, ничем не удивить сибирского огородника.
Примечание: в сети невероятное количество рецептов кабачковой икры, немного позже я размещу тот рецепт, который нашла, мне он кажется наиболее верным, там просто фото страниц из справочника по технологии приготовления.
Горох лущильных сортов для супа и горошницы выращиваем сами
Дорогая моя коробка с семенами, не пора ли в нее заглянуть?
С вами канал ТАЁЖКА №8- по всем признакам наступила "весна сибирского огородника"! Руки зачесались и вынули на свет божий коробку с семенами. Списки вот составила- что прикупить, пора, пора! Февраль не тот месяц, когда нужно заниматься рассадой, это месяц планирования и покупок всяческих огородных нужностей и радостей.