Домочадцы уже привыкли, что к чаю всегда есть что-нибудь вкусненькое из домашней выпечки. Но однажды случилось так, что в моих «сусеках» не оказалось муки. И меня выручил рецепт простого манника из бабушкиной тетради. После этого случая начала интересоваться подобной выпечкой без муки, со временем накопилось достаточное количество рецептов. Вот некоторые из них, которые одобрило мое семейство.
Пирог с маком
При приготовлении вместо цедры апельсина часто использую высушенную кожуру мандарина. Перемалываю их очень мелко на кофемолке или в блендере и добавляю в выпечку, а вареные с сахаром использую для прослойки в тортах.
Потребуются:
- 2 яйца С0;
- 80 г мака;
- четверть пачки сливочного масла,
- 3 ст.л. (с горкой) сахара;
- по вкусу апельсиновая цедра.
Мягкое масло взбить с 2 ст. л. сахара, добавить желтки и еще раз хорошо взбить. Добавить мак, перемолотый на кофемолке, апельсиновую цедру, все тщательно перемешать.
Оставшиеся белки взбить с 1 ст. л. сахара до получения устойчивой пены. Аккуратно вмешать их в маковую смесь.
Смазать форму маслом и наполнить тестом. Запекать при температуре 180°С около 25 минут.
Запеканка с творогом и яблоками
Вместо сырников, т.к. мужу рекомендована диета с ограничением всего жареного, чаще делаю такую полезную запеканку. И здесь без моего любимого мака тоже не обошлось.
Потребуются:
- крупное зеленое (твердое) яблоко;
- пачка 5% творога;
- 2 ст.л. мака;
- яйцо С0;
- 3-4 ч.л. меда.
Разогреть до 200°С духовку. Яблоко очистить и порезать на небольшие кубики. Творог перемешать с яйцом и медом.
Объединить творожную массу с яблоком и маком, хорошо все перемешать.
Наполнить полученной массой форму, поместить ее в духовку, через треть часа нежнейшая и ароматная запеканка будет готова.
Овсяное печенье
Это мое любимое печенье, с ним связаны воспоминания детства. Сложно представить, но тогда его у нас в городе не продавали. А папу часто посылали в командировку. Он всегда привозил из Москвы мне овсяное печенье и маленькие пачки столичного деликатеса – «Хрустящий картофель (в ломтиках) московский», сейчас их назвали бы чипсами.
Потребуются:
- полтора стакана овсяных хлопьев;
- по четверти стакана сливок и растительного масла;
- 2 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 2 ст.л. сахара;
- на кончике ножа ванилин;
- щепотка соли.
Залить теплыми сливками и растительным маслом хлопья примерно на полчаса. Добавить к разбухший массе яичные желтки, ванилин, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Подсоленные белки взбить до устойчивой пены, аккуратно вмешать их в хлопья.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить на него ложкой небольшие порции теста. Отправить его примерно на полчаса в духовку при температуре 180°С.