ОДИН ИЗ СИМВОЛОВ ВЛАДИВОСТОКА - ПЯН-СЕ
Этот пирожок с капустой и мясом, приготовленный на пару, можно встретить, практически, на любом перекрестке города.
Сытно, вкусно, дешево и полезнее жаренных пирожков.
И так, замешиваем тесто. Для приготовления 6 порций, берем следующие продукты:
Яйцо: 1 штука (лучше белок одного яйца - тогда тесто будет белым)
Вода: 170 г
Соль: 5 г
Сахар: 6 г
Дрожжи сухие: 5 г
Сода: 2 г
Мука: 375 г
Замес теста
Отделяем белок от желтка. Белки соединяем с водой, добавляем сахар, дрожжи, всыпаем муку, смешанную с солью и содой и замешиваем тесто.
Оставляем тесто для подъема на час-полтора.
Разделяем тесто на шесть кусков массой по 90 грамм. Формуем шарики, оставляем на 15-20 минут. Затем раскатываем лепешки на середину кладем капустно-мясной фарш, защипываем, дно изделия смазываем маслом и кладем в пароварку. Варим на пару 20-25 минут.
Для приготовления фарша нам потребуется:
Капуста белокочанная: 450 г (масса нетто- зачищенной капусты)
Мясной фарш: 200 г (лучше домашний: 50% говядины, 50% свинины)
Лук репчатый: 100 г( масса очищенного лука)
Чеснок: 10 г (масса очищенного чеснока)
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки.