Всем привет на моем канале, и сегодня я расскажу об одном простом рецепте - супе гаспачо, точнее - его андалусийском варианте gaspacho andaluz.
Как и многие другие блюда, гаспачо имеет несколько вариаций, и каждый готовит его по-своему, добавляя или исключая те или иные ингредиенты. Я расскажу о самом простом способе приготовления гаспачо, - так, как это делают в испанской провинции Андалусия.
Основа гаспачо - это помидоры. Суп готовится очень просто, помидоры даже не нужно очищать от кожуры. Кладем в стакан блендера помидоры, чеснок и зеленый перец, добавляем оливковое масло, холодную воду и немного уксуса шерри, затем все это измельчаем на максимальной скорости.
Полученную однородную массу процеживаем через ситечко, так, чтобы получился однородный крем. Ставим его на пару часов в холодильник, и все - наш суп гаспачо готов.
Едят гаспачо очень холодным, что и понятно - Андалусия - одна из самых жарких провинций Испании. К супу на стол подают подсушенные ломтики хлеба и мелко нарезанные огурцы и зеленый перец, - желающие могут добавить их в суп.
В других вариантах гаспачо готовится с луком или же с красным перцем, но в Андалусии популярен именно классический рецепт.
Ингредиенты на 6 человек
- Помидоры 1 кг
- Итальянский зеленый перец 1 штука
- Огурец 1
- Зубчики чеснока два
- Оливковое масло первого отжима 50 мл
- Черствый хлеб 50 г
- Вода 250 мл
- Соль 5 г
- Шерри уксус 30 мл