В большинстве муниципалитетов соцконтракт заключают, как правило, на создание личных подсобных хозяйств. Но только не в Димитровграде. Здесь благодаря соцконтракту открывают парикмахерские и ремесленные мастерские. А самый «вкусный» документ подписала Ольга Кузнецова. Благодаря выделенным средствам она открыла собственную кондитерскую.
От хобби до бизнеса
Делать сладости для домашних Ольга начала очень давно. А уйдя в декрет восемь лет назад, занялась этим полупрофессионально. Как многие декретницы, она пекла торты и пирожные на дому, продавая через интернет или с помощью сарафанного радио. И наконец у нее созрело решение открыть собственный кондитерский бизнес. Теперь уже полноценный.
- По профессии я продавец, работала им до декрета. Так что стоять у прилавка мне не в новинку, - рассказала Ольга.
Но открывать бизнес с бухты-барахты Кузнецовы не собирались. Ольга подробно изучала информацию о возможности поддержки от государства и узнала о существовании такого понятия, как соцконтракт на открытие собственного дела.
- Пришлось, конечно, немного потрудиться. Составить бизнес-план. С этим нам в соцзащите хорошо помогли. Написали, средства получили и открылись, - улыбается Ольга.
Всего за счет соцконтракта Ольга Кузнецова получила 80 тысяч рублей. На эти деньги в новую кондитерскую закупили мебель. В том числе все витрины, на которых сейчас и располагаются аппетитные торты и пирожные.
Доверие прилавку
Кондитерская «Счастье на десерт» открылась в мае прошлого года. Казалось бы, это время, когда малому бизнесу пришлось, мягко говоря, не сладко. Надпись «Аренда» заменила тогда десятки вывесок на торговых точках. Но, по словам Ольги Кузнецовой, в кондитерском деле все было наоборот.
- С начала пандемии стало больше доверия именно такому, организованному бизнесу. Да, домашних кондитеров у нас в городе много. Но в кондитерских-то все проверено, все качественно. А дома у кого кошка, у кого собака. Может, уже пора с кухонь вылезать? - обращается Ольга к своим «домашним» коллегам.
По ее словам, в минус она за эти месяцы не ушла ни разу. От желающих купить пирожные или торты отбоя нет. Особенно перед праздниками. Здесь на руку играет еще и низкая конкуренция. Кондитерских в Димитровграде в принципе немного. А учитывая, что «Счастье на десерт» находится в спальном районе, то Ольга здесь вообще своего рода монополист. Правда, иногда в эту «монополию» играть одной не получается. Приходится подключать семью.
- И муж, бывает, помогает, и дети. Супруг, если нужно, коржи печет, дети посуду моют, - рассказывает Ольга.
Хотя все-таки говорить спасибо ковиду Ольга Кузнецова не спешит. Свою кондитерскую она задумывала не только как магазин сладостей, но и как кофейню. Более того, перейти к новому формату давно готова. Но торопиться в условиях пандемии не стоит, так что зал, где однажды разместятся столики, пока отделен ширмой.
Рецептурное искусство
По словам Ольги, в праздники она может выпекать до 30 тортов в день! Но если бы они были такими же, как у всех, то вряд ли сладости от Кузнецовой были столь популярными. Для того, чтобы к тебе пришел покупатель, необходима изюминка. И она есть. Кондитер сама разрабатывает фирменные рецепты.
- Я иногда просто сижу и думаю, что если добавить вот такой и такой компоненты, то должно получиться вкусно. Пробую приготовить, испытываю на себе. И если мне нравится, пеку и на продажу. Это как искусство. Кто-то сочиняет стихи, а я - рецепты, - рассказывает кондитер.
Естественно, своими находками Ольга делиться не стала. Ее торты - это только ее торты. Да и не только торты. Например, говорит, что у нее уникальный рецепт крема для эклеров, поэтому они иногда и пары часов не залеживаются. Или пирожное «Картошка» у нее точно такое, какое было в советских кондитерских. Любимое, кстати, лакомство детей Ольги. А вот муж предпочитает трубочки с вареной сгущенкой.
К слову, выбирая ассортимент сладостей на день, Ольга Кузнецова не действует наобум. В одном из мессенджеров она создала чат для постоянных клиентов, у которых всегда интересуется, что бы они хотели увидеть на витрине, а потом у себя на столе. Кому-то нужны будут эклеры, кому-то торт на день рождения, а кому-то небольшой тортик, чтобы попить чаю с друзьями. Так что то маленькое счастье на десерт, которое дарит Ольга Кузнецова, совсем неслучайное.
ЦИФРА
36 димитровградских семей заключили соцконтракт за время существования этой формы господдержки. Большинство из них открыли свое дело в сфере услуг и торговле.
Игорь УЛИТИН
Фото Владимира ЛАМЗИНА