Мне кажется каждый из нас хоть на минуточку задумывался о том, что не хочет работать на дядю или тётю, а хочет обзавестись своим делом,так вот я тоже никогда не была исключеним.
Когда мне было 19, я работала в маленьком кафе на окраине города, город не большой, поэтому выбирать где работать не приходилось. Из-за своего расположения кафе было мало посещаемым, но гости которые нас знали все равно приходили, ведь у нас очень вкусно готовили.
Кафе было в аренде, наш начальник постоянно искал варианты подешевле, и тут он наткнулся на кафе в 2 раза меньшим ценником на помещение и решил переехать туда.
И тут у меня возникла совершенно сумасшедшая идея, я подумала вдруг это мой шанс, шанс стать великим ресторатором, сейчас это громко звучит, но на тот момент , я думала именно так.
В чем же заключалась идея, а в том что бы взять это кафе в котором работала, в аренду. Денег у меня не было от слова совсем, так как же я поступила:
- Договорилась с арендодателем оплачивать аренду после отработки месяца
- Мне нужен был надежный и хороший повар, но т.к. оплачивать его работу было нечем, я предложила повару, работающему со мной в смену, остаться со мной и работать 50/50
- Денег на закупку я заняла у знакомых , это было 20 тысяч, на первое время этого достаточно
Я конечно понимала, что работа нас ожидала колоссальная, но не думала, что настолько. Работали в двоем с утра до ночи, выполняя работу и официанта, и повара, и шашлычника, и уборщика-посудомойщика. Народа было не много, выезжали лишь за счёт банкетов. Где-то после двух месяцев работы, сил и желания конечно ни на что не оставалось, но я подумала, что нужно задействовать все ресурсы и возможности для развития нашего кафе.
Мы разработали и оформили новое меню, ввели комплексные обеды, плотно занялись рекламой, создали свои визитки, которые сами разносили и предлагали сотрудничество за их раздачу. Отработав ещё месяц, мы поняли что стоим на месте, в нашем кармане, нет даже по 100 рулей на личные расходы.
Конечно решение все это закончить, самое верное, так мы и сделали. Хочу сказать так, хочешь сделать хорошо, учись, ведь без знания очень сложно принять правильные решения. Конечно финансы это тоже основополагающая, без них никуда, и если вы не готовы отдаться на 100% своему делу, то лучше и не стоит начинать.