Всем привет!
После долгого затишья захотелось неистово ворваться с крутым рецептом. В моем случае с рецептом торта "молочная девочка". Вообще этот торт очень распространен в рунете, хотя его родина в Германии. Но там, наверное, просто в интернет не выкладывают рецепт, потому что для них это как наша шарлотка. Кстати, необычное название пошло от названия сгущенки (на которой сделаны коржи), так как раньше, когда прекрасный фрау придумали этот рецепт, в ходу была сгущенка, которая называлась "Молочная девочка". Ну название от этого и пошло. Но так говорят всякие интернет-ресурсы, я не была среди этих фру, которые придумали данный торт, поэтому мне доподлинно неизвестно конечно, буду доверять интернету в этом вопросе. Кстати, ссылку на блог, из которого я взяла рецепт коржей я приложу.
Вообще в торте все предельно просто и для коржей нужны:
- 380 гр сгущенки
- 2 яйца
- 130 гр муки
- ч.л. разрыхлителя (~10 грамм)
Тесто будет жидким, как тесто для блинов, но жутко липким и вкусным
Крем я делала самый обычный, на творожном сыре. Подробную инструкцию можно посмотреть тут, в рецепте торта с гинессом, который я готовила ранее.
- Сливочный творожный сыр (Альметте, Хохланд, Виолетте и etc.) — 2 большие упаковки.
- Сливки 33%+ жирности — большая коробка.
- Сахарная пудра (1 упаковка, но вообще по вкусу).
Штуки для декора на ваш вкус, у меня торт по итогу превратился в пасхального единорога на арене Doom Eternal, очень на любителя дизайн, поэтому его я вам советовать не буду.
В тесте все просто
- Муку смешиваете с разрыхлителем, яйца со сгущенкой, а потом смешиваете все между собой.
- Тесто получается жидким, как для оладушков.
Для выпечки коржей нам не потребуется форма, но будет нужна бумага для выпечки или силиконовый коврик.
Заранее определите, какого диаметра будут ваши коржи, чтобы подготовить форму.
Я обычно выпекаю на силиконовым коврике, но там невозможно сделать разметку, поэтому в этот раз я начертила круги на пергаменте и по ним уже ориентировалась.
На один корж 16-17 см в диаметре у меня уходило 2 ст.ложки теста. Таким образом вышло 8 коржей. Важно их максимально разровнять, чтобы коржи вышли ровными, так как они во время выпечки немного поднимутся.
Выпекать при 180 градусах коржи около 5-10 минут (ориентироваться на готовый корж см. в карусели).
Важный момент! Когда достаете коржи остывать не кладите их друг на друга - прилипнут! Обязательно нужна прослойка из пергамента или просто разложить по кухне.
Мое сердечко среди тортовьих кремов принадлежит кремчизу (творожный сыр и сахарная пудра со сливками). Вы можете использовать любой любимый. Масляный/шоколадный/кокосовый - как хотите! Я решила добавить еще клубники в торт и нарезала ее пластинками, чтобы выкладывать на крем, как на самой первой фотографии.
Начинаем делать крем:
- Все просто: 100–150 грамм сливок взбиваем до пиков (~5 минут), добавляем весь сыр, сахарную пудру по вкусу.
- Взбиваем до густой плотной массы, которая держит форму.
- Если взбивать очень долго, то можно получить масло! (у меня не вышло, но вы тоже не пробуйте, как только все стало плотным — вы справились.
- Отправляем крем на часик в холодильник (пока коржи не допекутся и не остынут).
Я бы не советовала делать крем в перерывах между коржами - можете не уследить за духовкой, но тут ориентируйтесь на свой скилл готовки и тайм-менеджмента.
Дальше собираем тортик:
Корж - крем - ягоды - корж
Прикладываю эстетскую сборку:
Я обрезала коржи, сначала ножом, потом достала ножницы и просто отрезала ножницами все неровности и подгоревшие края. Но здесь стоит помнить, что я не декорировала торт для коммерческих целей, поэтому могу позволить себе такую небрежность. Откровенно говоря были мысли вообще оставить его в таком открытом виде, как, например, делают ребята из I love cake. Но у меня осталось много крем и я его закрыла.
На ночь торт убираем в холодильник. Так же крайне рекомендую обернуть его пищевой пленкой, чтоб крем не высох и не потрескался.
На следующее утро достаете, декорируете как вам нравится, как шепчет пинтерест и кулинарные видео.
А после этого можно подавать гостям/дарить имениннику/съесть самому, как душа пожелает :)
Bon appétit так сказать!
Традиционно, в любое время вопросы можно мне в тг или в комментарии, все другие рецепты можно посмотреть тут ❤