К тыкве я отношусь нейтрально, но этот тыквенный пирог может удивить даже привереду. Необычная консистенция, легкий, пряный вкус и простота приготовления блюда располагают к себе. Так почему бы не поэкспериментировать?
К тыкве я отношусь нейтрально, но этот тыквенный пирог может удивить даже привереду. Необычная консистенция, легкий, пряный вкус и простота приготовления блюда располагают к себе. Так почему бы не поэкспериментировать?
Нам понадобится :
- 1 большая/2 средние тыквы
- два с половиной стакана муки
- чайная ложка сахара
- 250 г сливочного масла
- 3 яйца + 1 яйцо чтобы смазать края
- тростниковый сахар 1,25 стакана
- половина чайной ложки соли
- специи по вкусу (1,5 чайной ложки корицы, половина чайной ложки молотого имбиря, 1/4 ч.л молотого мускатного ореха, щепотка черного перца)
- 1 ч.л кукурузного крахмала
- 60 мл. молока
- 33–35% сливки (сливки с меньшей жирностью не подойдут) 240 мл
Способ приготовления :
1. Изначально в рецепте можно использовать готовое тыквенное пюре, но мы приготовим его сами. Для начала отрезаем у тыквы хвостик и разрезаем ее пополам, удаляем семечки. Смазываем внутреннюю часть тыквы оливковым маслом, выкладываем их на противень застеленный фольгой мякотью вниз. Выпекаем при температуре 200° 35–45 минут.
2. Пока тыква запекается приготовим тесто. Тщательно перемешиваем муку, ч. ложку сахара и соль. После добавляем холодное сливочное масло (лучше подержать его в морозилке около 15 минут) и несколько ложек ледяной воды. Разминаем руками тесто и после выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Еще немного разминаем, формируем диск, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пол часа.
3. Достаем из духовки тыкву, снимаем с нее кожуру. Она будет очень легко сходить. Перекладываем тыкву в блендер (можно все смешать в миске с помощью блендера) и превращаем тыкву в пюре.
4. В глубокой миске смешаем тыквенное пюре, три яйца, тростниковый сахар. После добавляем специи, крахмал, молоко и сливки.
5. Тесто достаем из холодильника, распределяем равномерно по всей форме. Смешаем немного молока и яйцо, промажем бортики, чтобы они были более румяными. Тесто выпекаем в духовке при 190° 10 минут.
6. Собираем все вместе! В запекшееся тесто выливаем тыквенную начинку и убираем в духовку на 40 - 50 минут при 190°, следим чтобы пирог не подгорел.
Вот и все готово! Получается довольно интересная выпечка, а из-за специй в составе она еще и неплохо повысит иммунитет в сезон простуд. Одним словом не рецепт, а находка!