Продуктовый магазин формата "У дома" - самый сложный среди всех существующих вариантов. Специфика заключается в том, что типового решения для данного случая не существует, а вариативность очень широка. Конечно же, небольшая площадь вносит свои ограничения, и набор оборудования примерно будет понятен, но ассортимент продукции и способ ее реализации далеко неоднозначны. Как правило, продуктовый формат магазина у дома предполагает прилавочную торговлю или самообслуживание. Последнее более популярно, но не всегда целесообразно, особенно в случаях узкого или специализированного ассортимента. Прилавочная торговля при всех своих минусах обеспечивает более высокий уровень обслуживания, то есть сервис, что способствует продаже товаров и комфорту покупателей. С точки зрения инвестиционных затрат и делопроизводства, данный формат более выгодный и легче контролируется. Когда Ваш ассортимент типовой и площадь более 150 метров, есть смысл делать самообслуживание, но в большинстве случаев, Вам придется организовывать витринную линию для продажи гастрономии или иной охлажденной продукции, то есть элемент прилавочной торговли. Таким образом, кроме кассира у Вас будет еще и продавец, нагрузка которого не будет превышать 60 %, а то и существенно меньше. Разного рода попытки переложить соответствующую продукцию в горки или исключить ее из ассортимента не очень хорошо сказываются на выручке, поэтому решение данного вопроса - это разного рода компромиссы.
Основная сложность данного формата заключается в позиционировании торгового объекта по отношению к существующему спросу и конкурентной среде. Необходимо подобрать такой ассортимент и способ его подачи, чтобы выгодно выделяться среди других магазинов торгового района, то есть важно найти ответ на вопрос: "Почему покупатель пойдет именно в мой магазин?". Вот здесь и возникают основные сложности, так как бороться с сетевыми операторами не так-то просто и ресурсы ограничены. Тем не менее, при достаточной настойчивости сделать это не так уж и сложно. Практически у всех сетей есть слабые места, которые можно превратить в Ваши возможности, проанализировав их на наличие локального спроса. Далее появляется концепция торгового объекта, ассортимент и способ его реализации, что и ложиться в основу проекта магазина у дома.
Сделать проект магазина у дома очень просто, во многих случаях, данная услуга предоставляется бесплатно. От Вас потребуется план БТИ или иные размеры помещения, примерный ассортимент или описание торгового района и Ваши пожелания. Компания разработчик сделает планировку с указанием отделов и расставленным оборудованием, предоставит спецификацию, стоимость и сроки ввода объекта в эксплуатацию. Таким образом, Вы получаете инвестиционные проект со сроками и необходимыми техническими требованиями. Далее можно оценить его приемлемость и внести необходимые корректировки.
Если у Вас возникли вопросы по организации магазина формата у дома, то Вы можете задать их на нашем сайте "Магазин Торгового Оборудования".