Так сложилось, что в нашей семье я ответственна за еду. Не только потому, что я готовлю, но и потому что я просто луше ориентируюсь в мире супермаркетов и рынков. И, конечно, я совсем не против сэкономить на этой статье расходов, если получается. Но в последнее время мне уже не хочется предоставлять это случаю, а, скорее, возвести в систему. При этом я говорю не о крайних степенях экономии, когда в жертву приносятся здоровье, удовольствие от еды и настроение, а о максимально рациональном подходе.
Я для себя выработала несколько правил, которые мне в этом помогают. И собираюсь в феврале и дальше действоваь по ним. Но для начала мои вводные данные и цели.
- Я люблю готовить, и для меня совершенно не проблема испечь хлеб или сделать сладости дома, я знаю, что мне делать с любым куском мяса.
- Я не веду подробный бюджет, но неплохо манипулирую деньгами в принципе. Знаю, сколько примерно на что у меня уходит, практически не совершаю импульсивных покупок (или держу их в пределах 15-20 евро в месяц и все равно использую все купленное по максимуму).
- Мы мясоеды - протеин в нашем рационе минимум 2 раза в день. В зимнее время на ужин я стараюсь готовить супы, тоже почти всегда из курицы или мяса. В летнее на нашем столе вечером почти всегда салат.
- Я не готова поступаться качеством питания ради цены. То, что я ем, напрямую влияет на мое физическое и эмоциональное состояние, так что я не буду питаться рисом и бобами в надежде сэкономить 5 евро. Сохранить в этом всем сбалансированное питание для меня самое главное.
- Я не делаю запасов. У меня нет на них места и глобально не вижу смысла в этом. Однако кое-что я в этом пункте планирую изменить.
- В нашем районе в ближайшей пешей доступности несколько супермаркетов: Mercadona, Alcampo, Aldi, Dia и еще какие-то мелкие. Первые два - мои основные места для покупок, не считая местного рынка.
- Одна из моих стратегий при покупке продуктов - поддерживать местных производителей и продавцов. Поэтому в 85% случаев я покупаю мясо, рыбу, овощи и фрукты на рынке и во фруктовых лавках у дома. Что-то там дешевле, что-то дороже. Стараюсь между ними лаврировать.
- У нас небольшая семья - два человека с четвертью:) Четверть от иногда гостящего у нас сына мужа плюс свекровь на соседней улице, которая не против к нам наведаться на ужин пару раз в неделю.
- На данный момент мои расходы на всю еду и покупки в супермаркете (чистящие средства, косметика, что-то для дома и для кота) в пределах 350-400 евро в месяц. В идеале мне бы хотелось их снизить до 300 евро или меньше. В принципе, ничего невозможного.
Сейчас февраль 2021 года, и это будет для меня месяц эксперимента, удастся ли мне достигнуть намеченной цели. Исходные данные неплохие - у меня в морозилке с января есть запасы мяса на пару недель. Но моя цель не просто их подъесть, а придерживаться примерно такого же состояния заморозки и дальше. После недавнего снегопада в Мадриде, когда мы оказались с пустым холодильником и единственным супермаркетом на всю округу, куда не было поставок неделю, мне хочется какого-то спокойствия.
Итак, мои стратегии, которыми я уже пользуюсь и которые планирую воплотить по категориям продуктов.
1. Мясо.
Я покупаю почти все мясо на рынке рядом. Всегда беру две целых курицы и сама их разделываю, как мне удобно. Их хватает примерно на месяц вместе со всем остальным. Из мяса, если нет праздника или особенного повода, я выбираю самые недорогие части. Готовлю их на медленном огне долго или запекаю, часто беру куски с косточками - и на суп, и на второе. Здесь ничего менять не буду, но буду держать в голове не обнулять морозилку. Иногда я все же покупаю мясо в супермаркете - если на него есть приличные скидки (тут обычно они к концу срока годности, и к концу - это недели за полторы). В таком случае или подстраиваю наше меню под свежее мясо, или замораживают его на будущее. Это то, на что я буду обращать особое внимание, но брать только в случае, если получаеся существенно ниже рыночной цены.
2. Фрукты и овощи.
Всегда беру то, что по сезону сейчас. И обхожу все лавки в районе дома (их три), чтобы найти где лучше и дешевле. Почти во всех есть акции вроде 0,99 за кг чего-нибудь. Это почти всегда цуккини, перцы, баклажаны, сезонные фрукты, яблоки, помидоры. Сейчас, например, 2 кг мандаринов за 1,5 евро и хурма. Из этого набирается неплохой витаминный набор на неделю-две. Цель в этом пункте - не покупать совсем то, на что не сезон, и что стоит неоправданно дорого.
3. Супермаркет.
На поиск лучшей цены по разным супермаркетам у меня нет времени, но я все же хочу включить один поход в Aldi на этой неделе - заодно и прогуляемся. Надеюсь там найти то, что мне имеет смысл покупать в бОльших количествах, чем одна пачка: рис, пасту, томаты в собственном соку и т.д. Хочу начать "запасать" очень слегка то, чем я точно пользуюсь регулярно, купить пачки побольше и вообще проанализировать, насколько это имеет смысл и насколько облегчает жизнь.
4. Дополнительные ресурсы.
Раз в месяц я покупаю в овощной лавке корзину овощей и фруктов в приложении Too good to go, спасая их от списывания. Она стоит 3 евро, никогда нельзя предугадать, что там будет, но всего всегда много. Из минусов - почти все требует немедленной обработки, и после я провожу часа два на кухне, чтобы это все почистить, нарезать, приготовить или заморозить. В последний раз почти вся корзина была из картофеля крайней степени вялости. Но почти все мне удалось спасти и теперь у меня запасы домашнего картофеля фри. Уже осталось на 3-4 обеда. Вчера заметила, что к приложению присоединилась булочная у дома, сегодня посмотрим, что там будет в их Magic Bag и стоит ли оно того. Летом нам фруктов из корзины хватало на 10 смузи как минимум. Ну и сам факт спасения продуктов тоже радует.
5. Планирование еды.
В целом, я не пишу план того, что будут готовить, на неделю. Но на пару дней идеи у меня всегда есть в голове. У меня многое зависит от настроения, глобально я стараюсь не повторять один и тот же протеин две готовки подряд, мне становится скучно. И, главное, не готовлю то, что занимает больше 30 минут и будет съедено за раз. Мы оба работаем каждый день, я часто больше 8 часов, так что, при всей моей любви к этому процессу, у меня просто нет на него много времени.
Итак, по этому плану я буду действовать в ближайший месяц, посмотрим, что из этого выйдет. А вдруг вы знаете еще какие полезные лайфхаки? Может, магазины, в которых бывают распродажи?
Что бы вам было интересно узнать еще на эту тему? Рассказать про цены в Испании? Про то, по каким принципам я придумываю меню для семьи? Ну и, конечно, отчитаюсь в конце месяца, что из этого вышло.
Апдейт на 9 февраля:
После основного продуктового шопинга (по моим оценкам, должно хватить бакалеи на 2-3 недели, овощей на 1-1,5 недели, мяса примерно на столько же) на сегодня я потратила 93,10 евро. Следующий поход на основными продуктами из супермаркета я планирую в Aldi, вот и посмотрим, какая у них разница с Mercadona.
Кстати, в хлебной корзине за 3 евро нам досталось 5 или 6 штук сладкой выпечки и 4 багета. Последние разрезала пополам и заморозила. Первый раз в жизни, кстати. Но решила попробовать, раз место в морозилке есть. Посмотрим, насколько это будет удобно при наших пищевых привычках.
Апдейт на 12 февраля:
Дозакупка продуктов (яйца, немного мяса, сыра, пасты, импульсивный сладкий шопинг мужа и кое-что по мелочи) прибавили к моему потраченному за февраль еще немного и всего на супермаркеты и еду на данный момент портачено 120,87 евро. Что неплохо для середины месяца, особенно с учетом того, что еды нам хватит недели на две точно. Полет нормальный, продолжаем!
Апдейт на 24 февраля:
После нескольких импульсивных походов в супермаркет и ужина с килограммовым стейком мы все еще в бюджете. На сегодня на продукты и супермаркет потрачено 214 евро, и в ближайшие два дня предстоят две закупки: мяса и рыбы на рынке и бакалеи в супермаркете. Это уже будет запас на следующий месяц. Думаю, это будет последний поход за продуктами и мы уложемся в 80 евро по обеим статьям. Так что цель снижения расходов до 300 евро в месяц будет достигнута. Можно ли сделать эту цифру еще меньше? Да, по моим прикидкам, если полностью исключить импульсивные покупки, выйдет 270-280 евро. Еще больше ужиматься нам будет уже некомфортно. Но: 20-30 евро для меня не стоят того, чтобы лишать себя простых удовольствий. Особенно в это непростое время. Так я опытным путем и выяснила, что наш адекватный бюджет на семью (супермаркеты и рынок) - это 300 евро в месяц. Сюда не входят рестораны и еда вне дома. Где-то едим мы не чаще раза в неделю и укладываемся в ресторанные "чеки" мужа, которые ему начисляют на работе. Теперь осталось поддержать эту сумму и в следующие месяцы.
