Я люблю хороший суп с жаренным красным перцем, но я всегда чувствовал себя неудовлетворенным - жаждал более сытного перекуса. Для этого рецепта я начал с супа с жаренным красным перцем от A Spicy Perspective и соединил его с манхэттенским рыбным супом от Blue Apron. Получилось приятное сочетание сладкого и пряного вкуса с интересным набором текстур.
Порции: около 13 чашек
Ингредиенты:
6 красных сладких перцев, разрезанных пополам, семена и оболочки удалены
5 зубчиков чеснока в кожуре
2 картофелины, нарезанные кубиками
2 чайные ложки оливкового масла
1 желтый лук, нарезанный кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
4 стакана куриного бульона
1 столовая ложка острого соуса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 филе тилапии по 5 унций, нарезанные небольшими кусочками
2 лавровых листа
соль и черный перец по вкусу
1 пучок петрушки, гарнир (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1. Возьмите половинки красного перца и прижмите их рукой. Выложите их кожицей вверх на противень с фольгой и бортиком. Затем добавьте зубчики чеснока. Поднимите решетку духовки в верхнее положение и поставьте на жаркое. Когда она станет горячей, добавьте противень и жарьте 10-15 минут. Жарьте, пока кожица не почернеет, а затем осторожно снимите их с противня и поместите в миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой на 10 минут - это позволит им распариться и ослабить кожу.
Шаг 2. Пока перец жарится, нагрейте среднюю кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Когда вода закипит, добавьте картофель. Готовьте 8-10 минут или до мягкости, если проткнуть вилкой. Тщательно слейте воду и отложите.
Шаг 3. Налить в сотейник 2 чайные ложки оливкового масла и поставить на средний огонь. Добавить лук. Готовьте 2–3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте морковь и сельдерей. Приправить солью и перцем. Готовьте 3-5 минут, часто помешивая, или до размягчения. Уменьшите огонь до «слабого» и добавьте приготовленный картофель - не убирайте кастрюлю, так как она понадобится нам позже. На этом этапе смесь будет выглядеть как тушеное пюре (не волнуйтесь, после шага 4 она выглядит лучше).
Шаг 4. После того, как кожица красного перца ослабнет, снимите ее и выбросьте. Поместите их в картофельную кастрюлю вместе с обжаренным чесноком (выжмите их из кожицы), куриным бульоном, острым соусом и тимьяном. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут. Затем с помощью ручного погружного блендера взбейте до однородной массы.
Шаг 5. Добавьте смесь красного перца в сотейник (с луком, морковью, сельдереем и картофелем). Включите огонь на средний. Размешайте как следует.
Шаг 6. Когда смесь станет горячей, добавьте кусочки рыбы и лавровый лист. Готовьте 5–7 минут или до тех пор, пока рыба не приготовится, время от времени и осторожно помешивая (чтобы не ломать куски рыбы).
Шаг 7. Перед подачей положить лавровый лист и посыпать свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
