Неожиданно получился новый десерт, рецептом которого спешу поделиться.
В Рождество собиралась к маме и хотела испечь какой-нибудь тортик, но для торта не хватало некоторых ингредиентов и я решила приготовить что-то из уже имеющихся продуктов.
Полезла в рецепты и на глаза попался рецепт Суспиро де лименья, который есть у меня на канале. Ссылку дам в конце.
Но и для него не было всего необходимого. Отличный повод для экспериментов! Решила заменить один ингредиент на другой. В частности не было концентрированного молока (без сахара которое), а были сливки 20%.
Получилось вкусно.
Сразу добавлю, что помимо замены ингредиента добавила еще и лимонный сок, благодаря которому начинка приобрела немного творожный вкус. Пожалуйста, учитывайте это, может вам такой вариант не понравится. Тогда просто не добавляйте его и наслаждайтесь нежным молочным вкусом.
Ингредиенты начинки:
- 250-300 мл сливок (у меня были 20%)
- 330-340 гр. (1 банка) сгущенного молока с сахаром
- 4 яичных желтка
- сок 1 лимона (по вкусу и желанию)
Приготовление:
- Смешайте сгущенное молоко и сливки в кастрюльке и держите на среднем огне (не кипятите) около 15 минут. Смесь должна приобрести легкий карамельный цвет. Все время помешивайте.
- Взбейте желтки и постепенно вливайте молочную смесь, продолжая взбивать.
- Перелейте обратно в кастрюльку полученную смесь и периодически помешивая держите на средне-слабом огне пока смесь не загустеет.
- Проверить смесь на готовность можно ложкой: смесь должна покрывать обратную сторону ложки ровным слоем.
- Добавьте к смеси сок одного лимона. Добавляйте постепенно, пробуя смесь, чтобы не переборщить с соком. Напомню, что лимонный сок можно не добавлять вообще. Ориентируйтесь на свой вкус.
Ингредиенты песочной основы:
- пшеничная мука - 300 гр
- сахар - 100 гр
- сливочное масло - 150 гр
- яичный желток - 2 шт
Приготовление:
- Взбейте желтки и сахар
- Добавьте нарезанное кусочками или натертое на крупной терке масло.
- Добавьте муку и руками месите тесто, разминая масло и смешивая его с другими ингредиентами. Получившееся тесто скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 мин - 1 час
- Смажьте форму маслом и посыпьте мукой
- В форме разомните тесто и сделайте бортики
- Наколите вилкой и поставьте в разогретую до t 200 духовку
- Выпекайте 15 - 20 мин. Проверьте готовность теста деревянной палочкой
8. Дайте основе немного остыть в форме, затем извлеките ее и оставьте остужаться дальше
9. Заполните начинкой песочную форму
10. Оставьте в холодильнике для застывания.
Пояснения по заполнению формы начинкой. Тарт с начинкой оставьте в холодильнике на 1 час. Когда начинка немного застынет, то можно добавить еще крема, чтобы тарт выглядел выпуклым. Таким образом вы используете всю начинку и она не растечется, если бы вы сразу положили все.
Я делала вечером и оставляла на ночь. Если вы будете готовить утром-днем, то вечером, часов через 5-6 ваш тарт уже будет готов.
Также для основы можно испечь корзиночки или использовать уже готовые. Форма не должны быть большой, иначе готовая основа при извлечении может рассыпаться. Поэтому рекомендую использовать круглую форму не более 15 см.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 тарта диаметром 14 см. Использовала силиконовые формы для куличей. Просто обрезала их. Короче, был вечер экспериментов)))
К сожалению, у меня не было никаких ягод для украшения получившегося тарта, хотя туда они просились.
Здесь смотрите оригинальный рецепт Суспиро де лименья.
Попробуйте и обязательно поделитесь мнением в комментариях. А еще можно поделиться рецептом в соцсетях и не забыть подписаться на канал.
Удачных вам экспериментов на кухне.