Для мусса вам понадобится:
275 г. тёмного шоколада, 3 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. коньяка, 200 мл жирных сливок.
Приготовление:
1. шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить в кастрюльке на водяной бане.
2. Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холод. (Отделяем желтки яиц от белков, внимательно следите, чтобы даже малейшие количество желтка не попало в белки - в этом случае их будет трудно взбить в крепкую пену). В растопленный шоколад добавить желтки, сахарный песок и коньяк, хорошо перемешать. (Вместо коньяка в muse можно добавить ром, что придаст десерту новый оттенок вкуса).
3. Взбить 150 мл сливок и отдельно в холодной посуде взбить яичные белки до крепкой пены.
4. Осторожно вымешивая, добавить взбитые сливки и белки в шоколадную смесь.
5. С помощью ложки аккуратно разложить смесь в 4 креманки или бокала, охладить в течение 1-2 часов.
6. Взбить оставшиеся сливки и с помощью кондитерского шприца украсить ими готовый шоколадный мусс.
Всё готово!