2500 лет назад Персия была окружена жаркими и засушливыми пустынями, и было очевидно, что люди жаждут холодных напитков и холодных блюд, чтобы выдержать жару. Древние персидские инженеры создали инновационную технологию холодоснабжения, которая позволила людям хранить лед прямо посреди пылающей пустыни. Эта техника была настолько дешевой и простой в изготовлении, что даже бедные люди могли ее себе позволить.
Это чудо охлаждения они назвали « Яхчал»- первой в мире холодильной системой.
История Яхчала
Возвышаясь на высоту около 60 футов, яхчал над землей представлял собой массивный купол из сырцового кирпича.
Под землей пустое пространство объемом до 5000 кубических метров, покрытое очень толстыми стенами, выходящими за пределы двух метров у основания. Эти персидские гении построили стены из особой смеси, называемой сарудж. Сарудж - это специально созданная строительная смесь, которая состоит из песка, глины, яичных белков, извести, козьей шерсти и золы в очень определенных пропорциях. Этот специальный раствор был устойчив к теплопередаче и был полностью водонепроницаемым.
Настоящая магия яхчала находится внутри, где у него есть система испарительного охлаждения, которая позволяла льду и пище оставаться прохладными или даже замороженными при хранении в подземных помещениях структуры.
Строение часто содержало систему улавливателей ветра, которые помогали понижать температуру внутри до холодного уровня даже летом.
Эта испарительная система охлаждения функционировала за счет воды, поступающей в яхчалы из близлежащих источников через канаты, которые представляют собой системы подземных каналов в регионе, предназначенные для транспортировки воды в различные части региона и для различных целей. Система позволила воде замерзнуть, поскольку система охлаждения резко снижала температуру по мере того, как человек углубляется в нижние уровни яхчалы.
А куполообразная форма яхчала не давала льду таять, так как наверху было отверстие, покрытое куском полупрозрачного мрамора, которое не позволяло выходить прохладному воздуху, но позволяло проникать дневному свету, обеспечивая тем самым видимость для людей, когда они входят в него.
На дне сооружения также имелась серия траншей, предназначенных для сбора любой воды, поступающей из расплавленного льда. После сбора эту воду затем повторно замораживали в ночное время, максимально используя холодные ночные температуры пустыни. Это был повторяющийся процесс и пример удивительной древней человеческой изобретательности в лучшем виде.
Таким образом, каждая особенность яхчалы гарантировала, что лед не таял как можно дольше, и лед продерживался до конца лета. Общее ощущение, что вы стоите внутри гигантского холодильника, набитого вашими любимыми замороженными продуктами и напитками.
И самым большим плюсом была доступность. Яхчалы не только поставляли и хранили замороженные продукты и лед для богатых и королевских особ, но также использовали и строили для бедных для удовлетворения всех их потребностей в засушливом климате пустыни. Даже сегодня эти яхчалы можно найти почти нетронутыми по всему Ирану и даже в Таджикистане.