Несмотря на современное обилие и разнообразие различных сортов и гибридов томатов многие дачники и огородники в отдельную категорию выделяют томат Бычье сердце: помидоры не только с оригинальным названием, но и необычной, сердцевидной формой плодов, изысканным ароматом и вкусом, особой мясистостью. Как еще неоспоримый плюс: этот сорт достаточно устойчив к заболеваниям и вредителям, сохраняет вкусовые качества даже после переработки, пригоден для транспортировки и хранения. Даже любители могут смело начинать выращивать Бычье сердце, рассчитывая на достойный урожай.
Новые разновидности Бычьего сердца позволят насладиться не только его вкусом, но еще и визуально порадуют многообразием цветовой гаммы: ягоды этого томата могут быть не только привычными для нас красными, но еще и оранжевыми, желтыми, золотыми, розовыми, белыми и даже черными!
Ботаническое описание:
Сорта Бычьего сердца относят к среднепоздним (развитие от всходов до начала созревания – 120-125 дней) и позднеспелым (120-140 дней), детерминантным, крупноплодным рослым, приспособленным для выращивания в парниках, теплицах или открытом грунте. Отличаются хорошей урожайностью. Размножать лучше рассадой, для раннего урожая в том числе.
Растение с высокими (1,50 – 2,00 м.) стеблями, с зелеными, среднего размера и обычного типа листьями. Для формирования плодоносящего куста потребуется подвязка. Первое простое соцветие появляется после восьми-девяти листов, дальше – не более, чем через два листа.
Плоды очень крупные, 100-500 гр., иногда до килограмма. Естественно, что такое «сокровище» не всегда законсервируешь в банку. Поэтому «сердце» - это, в первую очередь, лакомство в жаркий летний день в виде легких салатов и закусок. Для консервирования подойдет в виде соков, морсов, кетчупов, лечо и пр. Тем более, что эти сорта богаты не только витаминами группы В, С, К, но и сахарами, никотиновой и фолиевой кислотами, клетчаткой, кальцием, пектинами, магнием, железом, натрием, хлором, кремнием, фосфором, йодом, серой.
Агротехника:
Выращенные томаты в ОГ дают возможность сохранить сортовые качества семян собственного производства. Перед посадкой, для профилактики грибковых заболеваний, семена желательно обработать фиолетовым раствором марганцовки.
На рассаду семена высеивают в начале-средине марта, чтобы к установлению стабильной теплой температуры подросшие саженцы через 50-70 дней можно было пересадить в грунт. Молодую рассаду несколько раз, с перерывом до двух недель, следует подкормить любым жидким органическим удобрением, например «Биогумусом». Его разводят по инструкции в воде и потом поливают ростки. После полива, желательно, почву припудрить древесной золой, это будет дополнительной подкормкой для растений.
Подросшие саженцы начинают закаливать за неделю до высадки в ОГ. Для повышения урожая грунт для высадки томатов выбирают нетяжелый и плодородный. Лучшие предшественники для этого – лук, капуста, однолетние травы, морковь, бобовые культуры, огурцы.
В зависимости от климатической зоны, в марте-апреле начинают высадку рассады в отапливаемые теплицы, в апреле-мае – в грунт под пленку, когда исчезнет угроза ночных заморозков.
Под посадку лучше выбрать солнечный участок земли с учетом схемы посадки 50×50 см. (1 м2 = 4 растения). Перед посадкой в перекопанную почву (из расчета на 1 м2) нужно внести 1 ведро навоза ( компоста, торфа, перегноя) и 2-3 стакана древесной золы. Учитывая, что Бычье сердце – растение с большой силой роста, ему необходимо питания больше, чем другим компактным томатам, можно добавить в каждую лунку по ложке комплексного удобрения для помидоров. Глубину лунки нужно копать с учетом, чтобы саженец был покрыт землей до первого настоящего листа (если рассада переросла – до 2-3-го листа).
По мере роста подросшие кусты нужно подвязывать к горизонтальным или вертикальным держателям. Поливать томаты лучше всего поздним вечером прохладной (не холодной) водой, по возможности не допуская полного высыхания почвы: плоды «сердца» имеют свойство растрескиваться из-за перепадов влажности и резких колебаний суточных температур.
Поэтому не стоит пренебрегать мульчированием – покрытием прикорневой зоны растения органическими измельченными отходами (соломой, сеном, листьями, корой, опилками), слоем не меньше 6-7 см. Мульча поможет не только поддерживать влажность, бороться с сорняками но и держать постоянную температуру. Так же не стоит забывать в течение всего роста растения рыхлить и подкармливать почву любыми комплексными минеральными удобрениями, хорошо растворимыми в воде: фосфором, азотом, калием и др. микроэлементами.
Болезни:
Фитофтороз (бурая гниль) - основной враг любых томатов, даже таких устойчивых к заболеваниям, как Бычье сердце. Может уничтожить до 100% урожая. Появлению этого грибка способствует застой холодной воды. Для профилактики парники и теплицы необходимо регулярно проветривать. При выращивании в ОГ поливать растения нужно только вечером, не давая пересохнуть, но и не допуская заболачивания почвы.
Как правило, фитофтора часто появляется уже на готовых к созреванию плодах, в конце лета, в виде бурых вдавленных пятен. Для обработки химикатами этот период уже не подходит. Поэтому лучше предотвратить распространение болезни, проведя профилактику: после высадки в открытый грунт рассады, примерно через неделю-полторы, когда она уже приживется, нужно опрыскать ростки и почву вокруг них раствором любого фунгицида (Бордоская жидкость, Ридомил, Скор и др.).
Также, на протяжении всего периода, нужно следить за растениями: уничтожать пожелтевшие или покрытые пятнами листья. В качестве компоста такой зараженный материал категорически не подходит: споры фитофторы могут находиться в земле до нескольких лет, и удобряя почву, можно заразить весь участок
Вершинная гниль – физиологическое заболевание, возникающее из-за резких перепадов среднесуточной температуры, нехватки в почве кальция, из-за чего растение становится слабоустойчивым к бактериям и грибковым заболеваниям. Может уничтожить до 60% урожая.
Бурая пятнистость томатов (листовая плесень) – грибок, поражающий, в основном, листья растений. Но может переселиться на черешки, плодоножки или даже завязи, которые, в этом случае, опадают. Может уничтожить до 30% урожая.
Мозаика томатов – поражает плоды и листья, может уничтожить до 15% урожая.
Альтернариоз (сухая пятнистость) – грибковое заболевание, поражающее листья, стебли, плоды. Опасно своей заразностью – могут заболеть все растения пасленовых на участке (баклажаны, картофель). Уничтожает до 85% всего урожая.
Пасынкование, формирование куста:
Сорт Бычье сердце, как и большинство томатов, необходимо пасынковать: нужно убрать все боковые пасынки (удалить побеги, растущие в пазухах листьев ниже первой цветочной кисти) и срезать боковые ветки. Пасынки забирают на себя часть питательных веществ, что мешает росту главного стебля. Это влияет на количество плодов и их массу: помидоры мельчают, не успевают вызревать. Кроме того, боковые ветки и густая листва затрудняет нормальную циркуляцию воздуха, что может привести к заражению грибковыми заболеваниями - мучнистой росой, антракнозом, серой гнилью.
Образованные выше первой цветочной кисти и ближайшие под ней боковые ветки используют для формирования куста. Обычно томаты растят в 1-3 стебля:
- в зонах рискованного земледелия – в один;
- в парниках, теплицах – в 2-3 стебля;
- в южных регионах с длительным и теплым летом плоды могут вызревать на трех стеблях даже в ОГ.
Для увеличения урожаев «сердца» можно ограничить количество кистей на одном растении до 2-3 плодов..
Однако в зонах с коротким периодом тепла томаты не успевают созревать на кустах, поэтому собирают их в состоянии технической спелости, еще бурыми, с последующим дозреванием. Это дает возможность дорастить оставшиеся плоды. С этой же целью, в конце июля и в августе начинают прищипывать (подрезать) верхушки стеблей и обрывают имеющиеся цветущие кисти.
Сбор, дозревание:
Сорта Бычьего сердца удобны для овощеводов тем, что их плоды можно начинать собирать на любой стадии зрелости – от технической (зеленые) и бланжевой (бурые), до биологической (полностью спелые). Но пока плоды еще зеленые, сложно определить их реальные размеры, возможно, они еще продолжат расти. Поэтому, если приходится собирать «сердце» недозревшими, то ориентиром может служить смена окраски: при появлении желтоватого или красноватого оттенка их нужно собирать. Дозревать (дозаривать) томаты нужно в хорошо проветриваемых помещениях, избегая прямых солнечных лучей, высокой влажности. Для ускорения дозревания к зеленым томатам нужно положить по несколько спелых помидоров, остальные будут спеть гораздо быстрее.