Если дома пахнет горячим печеньем, там хочется находиться, туда приходят гости, там за большим столом собирается вся семья. Потому что домашнее печенье — объединяет и создает уют. А запаху из квартиры завидует весь подъезд.
К тому же домашнее печенье — это не торт и не трудоемкие пирожные. Оно делается достаточно быстро и просто, можно замешать тесто прямо перед приходом гостей, раскатать и поставить в духовку, пока заваривается чай.
Печенье на сгущенке
1 банка сгущенного молока250 г муки12 пачки сливочного масла1 ч.л. разрыхлителя
Шаг 1. Сливочное масло нужно комнатной температуры. Нарезать его кубиками.
Шаг 2. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
Шаг 3. Смешать муку со сливочным маслом. Растереть до жирных крошек.
Шаг 4. Добавить к жирным крошкам сгущенку, все размешать до однородной массы.
Шаг 5. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час.
Шаг 6. Раскатать тесто в тонкий пласт 2-3 мм толщиной. Нарезать на ромбики, можно воспользоваться фигурными формочками.
Шаг 7. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
Печенье на кефире
1 стакан кефира1 яйцо100 мл растительного масла½ стакана сахара3 стакана муки + для подпыла1 ч.л. разрыхлителяванилинсоль
Шаг 1. Яйцо растереть с половиной сахара, добавить ванилин, соль.
Шаг 2. Добавить кефир комнатной температуры и все взболтать.
Шаг 3. Добавить растительное масло, еще раз все перемешать венчиком.
Шаг 4. Муку смешать с разрыхлителем, постепенно добавить в жидкую массу.
Шаг 5. Все перемешать до гладкого однородного мягкого теста.
Шаг 6. Тесто разделить на маленькие кусочки, каждый кусочек раскатать в лепешку.
Шаг 7. Печенья выложить на противень, застеленный пергаментом. Посыпать сахаром.
Шаг 8. Запекать при 200 градусах в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Домашнее печенье на маргарине
½ пачки маргарина100 г майонеза2 яйца1 стакан сахара3 стакана муки1 ч.л. содыОрехиабрикосовый или лимонный джемглазурь (1 белок +1 стакан сахара + 5 мл лимонного сока)
Шаг 1. Майонез растереть с маргарином, размягченным до комнатной температуры.
Шаг 2. Вмешать яйца.
Шаг 3. В несколько приемов добавить муку в яично-маргариновую смесь. Добавить туда же соду.
Шаг 4. Все перемешать до однородного гладкого теста.
Шаг 5. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Потом еще раз вымесить.
Шаг 6. Пока тесто отдыхает, можно разогреть духовку до 200 градусов.
Шаг 7. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него фигурки. Если нет формочек, то можно нарезать на квадраты, ромбы, вырезать круги с помощью стакана.
Шаг 8. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Шаг 9. Пока печенье готовится, можно сделать глазурь: взбить белок до крутой пены, добавить в него сахар или сахарную пудру и немного лимонного сока.
Шаг 10. Готовое печенье остудить, смазать каждое джемом, сверху полить глазурью, украсить рублеными орехами. Подсушить в духовке при температуре 140 градусов в течение 5 минут.
Творожное печенье
1,5 пачки творога 5 или 9 процентного½ пачки сливочного масла1,5 стакана муки½ стакана сахара1 ч.л. разрыхлителясоль
Шаг 1. Творог растереть с 1 ст.л. сахара и солью.
Шаг 2. Растопить сливочное масло, немного остудить и вмешать в творог.
Шаг 3. Добавить муку и разрыхлитель, замесить плотное тесто.
Шаг 4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час в холодильнике.
Шаг 5. Тесто раскатать в тонкий пласт.
Шаг 6. Нарезать тесто стаканом на круглые заготовки.
Шаг 7. Каждый кружок посыпать сахаром и скатать из него рогалик.
Шаг 8. Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Творожное печенье с корицей
300 г творога 9%100 г сливочного масла2 стакана муки1 стакан сахара1 ч.л. разрыхлителяВанилинмолотая корица
Шаг 1. Смешать творог и размягченное сливочное масло.
Шаг 2. Добавить муку, пару ложек сахара и разрыхлитель, хорошо перемешать до получения однородного плотного теста.
Шаг 3. Добавить в тесто ванилин и вымешать еще раз.
Шаг 4. Раскатать тесто в относительно толстый пласт, примерно 5 мм толщиной. Нарезать тесто на ромбы.
Шаг 5. Печенья посыпать сахаром и корицей. Свернуть пополам, выложить на противень.
Шаг 6. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Шоколадное печенье
½ пачки сливочного масла или маргарина2 яйца1 стакан сахара1 стакан муки2 ст.л. какао-порошка1 ч.л. разрыхлителя1 пакетик ванильного сахарасоль
Шаг 1. Смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль.
Шаг 2. Добавить по одному оба яйца, потом положить какао. Все перемешать.
Шаг 3. Муку смешать с разрыхлителем, ввести частями в тесто.
Шаг 4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на час в холодильнике.
Шаг 5. Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить пергаментом.
Шаг 6. Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать из каждого шарик, шарик расплющить в лепешку. Выложить на противень.
Шаг 7. Выпекать при 180 градусах в течение 15-20 минут.
Печенье с шоколадной крошкой
1 пачка сливочного масла2 яйца3 стакана муки1 пакетик разрыхлителя1 стакан сахара1 пакетик ванильного сахара1 плитка темного шоколада
Шаг 1. Масло растопить, растереть с сахаром.
Шаг 2. Взболтать яйца, соединить с маслом, которое уже немного остыло.
Шаг 3. Добавить в массу муку, разрыхлитель и ванильный сахар.
Шаг 4. Все перемешать до однородного состояния.
Шаг 5. Шоколад раздробить на мелкие кусочки.
Шаг 6. Тесто разделить на небольшие шарики, каждый расплющить в лепешку.
Шаг 7. Лепешки переложить на противень, застеленный пергаментом, на лепешку положить кусочки шоколада и вдавить их в тесто.
Шаг 8. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.