Всех приветствую на канале
"Кулинария-Хобби"
И на обзоре у нас сегодня "кулинарный рецепт" "Борщ красный-Русский".
Данный "суп" всегда желанный в нашей семье,думаю и в вашей так же😀Наваристый,сытный,густой,а главное,если приготовите по-этому рецепту,то сохраните цвет "ЯРКО-КРАСНЫЙ".
А в конце статье расскажу "СЕКРЕТ",как сделать из одного "супа" другой😀читайте и наслаждайтесь
СОСТАВ ДАННОГО БЛЮДА:
- Мясо на кости-400гр
- Капуста белокачанная-300гр
- Картофель-4шт.(среднего размера)
- Лук реп.-1шт.
- Морковь-1шт.
- Свекла "красная"-3шт(среднего размера)
- Чеснок-4 дольки
- Уксус 70%-1.5ч.л
- Томат паста-2ст.л
- Лавровый лист-3шт
- Соль,сахар,пепец молотый -по вкусу
- Зелень-при подачи
- Майонез/сметана-при подачи
- Сливочное масло-20гр
Способ приготовление:
- Для начала нам обязательно нужно сварить "Бульон".
----берем "мясо на кости" кладем на противень и отправляем в духовку "прижечь" до золотистого цвета (этот способ придаст не забываемый вкус вашему "супу")
----Затем вынимаем и заливаем холодной водой(из расчета вес данного "мясо на кости" и 4литра воды,ставим на плиту)даем время закипеть(при этом снимайте обязательно пену),как закипит провариваем в течении 1часа.(так сказать выворить кости😀)
- Хорошо,бульон подготовили и начинаем подготавливать другие ингредиенты:
----капусту шенкуем "соломкой"
----морковь режим "соломкой"
----лук реп.режим "соломкой"
----картофель режим "брусочками".
---свеклу режим "соломкой"(можите воспользоваться тёрко крупной,если не хотите резать)
- Как сварили бульон вынемаем "мясо на кости" и закладываем капусту,даем время закипеть и провариваем в течении 10мин.
- Затем закладываем картофель даем время закипеть и провариваем 10мин
- Далее пассеруем овощи на раст.масле лук/морковь
- Подготавливаем "свеклу красную"
----нарезанную или натертую помещаем в отдельный "сотейник",наливаем чуть водички и начинаем так сказать "бланшировать".как закипела даем время 15мин.и добавляем "уксус" и томат пасту.
Помниту,кислая среда(унас выступает уксус)сохранит ваш цвет "красной свеклы",но процесс приготовления(размягчения)увеличится
Пробуем на "зубок",как только будет наша свекла "мягкой" снимаем с нагрева.
- После картофеля "как закипело" закладываем пассерованные овощи и подготовленную "свеклу".
- Добавляем соль,сахар,перец молотый
Помните:вкус данного блюда должен(ОБЯЗАН БЫТЬ) КИСЛО-СЛАДКИЙ.
- Кладем лавровый лист -провариваем в течении 3мин и удаляем его.
- Готовим до готовности,если нужно доводим до вкуса,который ОБЯЗАН БЫТЬ:😀
- В конце варки,снимаем с нагрева рубим "чеснок" и добавляем с сливочным маслом в "БОРЩ" ,накрываем крышкой и даем время настояться в течении 10-15мин.
----При подачи посыпте зеленью(рубленной) и положите сметану/майонез
---Реализация "супа"в течении 2-хчасов
---Температура подачи-75-80 С
Всем приятного аппетита😀
Как и обещал:
Как из одного "Супа" приготовить другой?
У вас остались "ЩИ из свежей капусты",и ни кто не хочет есть?
возьмите приготовте отдельно свеклу с уксусом,томат.пастой и добавте в "ЩИ" и у вас получится "БОРЩ-РУССКИЙ"
ЕСЛИ вам понравилась статья #обеддлявсейсемьи ,подписывайтесь на канал,ставте палец вверх,а я как всегда с Вами не прощаюсь....😀