43,7 тыс подписчиков

Этот шашлык набрал более 400 тыс. просмотров за 2 недели. Но не в Дзене. ))

14 января 202314 янв 2023

9895

1 мин

А всё потому, что всё вкусное, готовится очень просто. Это тот самый случай, когда, чем меньше ингредиентов, тем вкуснее.

Можно взять баранину, молодую телятину или как в моём случае, свиную шейку.

Листай картинку 👇

Мясо нарезаю на куски привычного размера.

Далее, перекладываю мясо в гастроёмкость.

Листай картинку 👇

Кто бы, что не говорил, я предпочитаю солить мясо в процессе маринования.

И для того, что бы не забивать вкус шашлыка, из специй, использую только чёрный молотый перец.

Тут важный момент. Добавив соль и перец, перемешиваю мясо.

Теперь самое главное! Как мариновать шашлык, чтоб не забить вкус мяса?

Заключительное перемешивание и можно накрывать крышкой 👉 листай картинку

Такой маринад можно ставить на угли, спустя полтора часа. Но можно оставить на ночь, в прохладном месте. Будет только вкуснее.

При размешивании, вся вода впитается в мясо. И в процессе жарки, выжаривается эта вода и шашлык не потеряет своей сочности.

По прошествии необходимого времени, ставлю мясо на седые угли. Высота борта мангала 15 см. При такой высоте, расстояние от углей до мяса составляет четыре пальца или 5-6 см.

Благодаря этому, шашлык будет готов в течении 15 минут и не потеряет своей сочности.

Перед тем как снимать шашлык с мангала, сделайте надрез на самом большом куске. Срез должен быть от едва розового до нежно белого цвета. Но никак не серого. Это означает, что шашлык пережарили. И он 100 процентов будет сухим. Сок должен быть прозрачным, а не мутным. (Мутный сок, сигнал того, что шашлык ещё сырой). Оттенок так же, от едва розового до абсолютно светлого-прозрачного.